کلم پیچ یا اسفناج در اسموتی: کدام یک برای بلندر و بدن شما بهتر است؟

بله، کلم پیچ و اسفناج هر دو جزء اسموتی هستند. سوال اصلی این است که کدام یک با مخلوط کن، جوانه های چشایی و اهداف تغذیه شما مطابقت دارد. اسفناج بخشنده است - تقریباً در هر ماشینی، حتی یک مخلوط کن USB کوچک 250 واتی، نرمی ابریشمی را ترکیب می کند. کلم پیچ سخت است - فیبر بیشتری دارد و نیش پررنگ تری دارد، اما برای صاف شدن واقعاً به قدرت موتور بیشتر و ترکیب طولانی تری نیاز دارد.

این راهنما از طریق طعم، بافت، اعداد تغذیه، و تکنیک‌های ترکیب دقیقی که باعث می‌شود هر سبزه برگ‌دار کار کند، توضیح داده می‌شود. شما با دانستن اینکه دقیقاً به کدام سبز باید دست پیدا کنید، آنجا را ترک خواهید کرد.

کلم پیچ و اسفناج هر دو کار می کنند، اما ترکیب متفاوتی دارند

اگر فقط یک چیز را به خاطر بسپارید: اسفناج در 20 تا 30 ثانیه مایع می شود، در حالی که کلم پیچ 60 تا 90 ثانیه نیاز دارد. تفاوت به ساختار برگ برمی گردد. اسفناج دارای دیواره سلولی نازک و بیش از 90 درصد محتوای آب است. کلم پیچ دارای ساقه های سلولزی محکم و چوبی است که شکستن آنها به سادگی سخت تر است.

در اینجا یک مقایسه سریع برای هدایت انتخاب شما وجود دارد:

غذای آماده: اگر یک مخلوط کن شخصی دارید، اسفناج هر بار نوشیدنی نرم تری به شما می دهد. اگر یک مخلوط کن 700 وات یا قوی تر دارید، می توانید هر دو را اداره کنید. مخلوط کن می تواند به حفظ مواد مغذی موجود در میوه ها و سبزیجات کمک کند زمانی که زمان ترکیب کوتاه می ماند و سرعت تیغه بالا می ماند - که دلیل دیگری برای مطابقت سبزها با دستگاه شما است.

چرا سبزی های برگ دار در مخلوط کن مشکل دارند؟

ترکیب سبزی های برگ دار سخت نیست - مخلوط کردن یکنواخت آنها دشوار است. هر برگ شبکه ای از سلول های کوچک است که توسط فیبر به هم متصل شده اند. هنگامی که تیغه از بین می رود، باید دیواره های سلولی را از هم جدا کند تا آب داخل آن آزاد شود. هرچه دیواره ضخیم تر باشد و الیاف برگ بیشتر باشد، موتور باید کار بیشتری انجام دهد.

برگ های اسفناج به اندازه کاغذ نازک و بیشتر آب است. یک مخلوط کن شخصی 300 واتی می تواند یک مشت بزرگ را تحمل کند زیرا مقاومت کمی دارد. کاله داستان متفاوتی است. برگهای آن متراکم و چرمی و قسمت میانی و ساقه آن تقریباً چوبی است. در یک مخلوط کن کم مصرف، برگ های کلم پیچ اغلب در اطراف تیغه حلقه می شوند و به صورت تکه ای باقی می مانند. اگر آن را مجبور کنید، در نهایت با یک نوشیدنی تلخ و رشته ای مواجه می شوید.

به همین دلیل است که موتور اهمیت دارد. یک مخلوط کن 700 واتی با عملکرد پالس نقطه ورود عملی برای کلم پیچ است.

700 وات Countertop Blender with Pulse Function and 1.5L Glass Jar این مخلوط کن 700 واتی با عملکرد پالس یک نقطه ورود عملی برای کلم پیچ است. ظرف شیشه‌ای 1.5 لیتری به سبزی‌ها فضایی برای حرکت می‌دهد و چرخه پالس برگ‌ها را از پایین خارج می‌کند تا از ترکیب کامل اطمینان حاصل شود. مشاهده محصول →

چرخه پالس برگ ها را از کف شیشه بلند می کند و آنها را به داخل تیغه ها باز می گرداند. ظرف شیشه ای 1.5 لیتری به سبزی ها فضایی برای حرکت می دهد که از پنهان شدن آنها در زیر مجموعه تیغه جلوگیری می کند.

یک عامل دیگر: مایع. برای هر دو فنجان سبزی حداقل به یک فنجان مایع نیاز دارید. بدون مایع کافی، سبزی ها به صورت خمیر غلیظی در می آیند و مخلوط کن در جای خود می چرخد. آب، آب نارگیل، شیر یا آب میوه همه کار می کنند - فقط مطمئن شوید که قبل از سبزی در شیشه است.

کلم پیچ در اسموتی ها: انتظار چه چیزی

کلم پیچ سبزی پررنگ در دنیای اسموتی است. طعمی خاکی با لبه فلفلی و کمی تلخی دارد. این تلخی در واقع نشانه گلوکوزینولات است، همان ترکیباتی که در کلم بروکلی و کلم یافت می شود. آنها برای شما خوب هستند، اما به یک وزنه تعادل شیرین در شیشه نیاز دارند.

مشخصات غذایی (1 فنجان کلم پیچ خام، بریده شده)

طبق داده‌های مرکز غذای USDA، یک فنجان کلم پیچ خام تقریباً 33 کالری، 2.5 گرم فیبر، 80 میلی‌گرم ویتامین C، 547 میکروگرم ویتامین K و 90 میلی‌گرم کلسیم دارد. همچنین یکی از بهترین منابع لوتئین و زآگزانتین، دو آنتی اکسیدانی است که از سلامت چشم حمایت می کنند.

طرز تهیه آن برای اسموتی ها

• ساقه های ضخیم و نوار میانی را بردارید - رشته ای و تلخ هستند. فقط از قسمت های برگ نرم استفاده کنید.
• برگ ها را تکه تکه کنید. قطعات کوچکتر سریعتر با هم ترکیب می شوند و لکه های سبز رنگ کمتری به جا می گذارند.
• کلم پیچ را قبل از مخلوط کردن به مدت 30 دقیقه منجمد کنید. فرآیند انجماد دیواره های سلولی را از بین می برد، بنابراین برگ ها راحت تر پوره می شوند.
• آن را با یک میوه خامه ای مانند موز یا آووکادو ترکیب کنید تا بافت آن صاف بماند.

اسموتی های کلم برای زمانی که می خواهید نوشیدنی غلیظ تر و سیر کننده تری داشته باشید که تا ناهار شما را سیر نگه می دارد، انتخاب مناسبی هستند. فیبر اضافی هضم را کند می کند و قند را از میوه کم می کند.

اسفناج در اسموتی: انتظار چه چیزی

اسفناج اسب کاری آرام است. عطر و طعم تازه و علفی دارد که پس از مخلوط کردن به سختی قابل توجه است، که آن را برای افراد حساس و برای اسموتی هایی که می خواهید میوه ها بدرخشند، عالی می کند.

مشخصات غذایی (1 فنجان اسفناج خام)

USDA FoodData Central نشان می دهد که یک فنجان اسفناج خام حدود 7 کالری، 0.7 گرم فیبر، 28 میکروگرم ویتامین K، 0.8 میلی گرم آهن، 30 میلی گرم کلسیم، 58 میکروگرم فولات و 281 میکروگرم ویتامین A به عنوان RAE دارد. اگر هدف شما آهن یا فولات است، اسفناج بهترین انتخاب است.

طرز تهیه آن برای اسموتی ها

• تا حد امکان از اسفناج بچه استفاده کنید - لطیف، شیرین است و نیازی به کوتاه کردن ساقه ندارد.
• اگر از اسفناج بالغ استفاده می کنید، پایه سفت هر ساقه را قبل از مخلوط کردن کوتاه کنید.
• اسفناج را کاملا بشویید - شن در چین های برگ ها پنهان می شود. آن را در یک کاسه آب بشویید، سپس آن را بچرخانید تا خشک شود.
• اسفناج منجمد یک میانبر مشروع است. خامه تر از تازه مخلوط می شود زیرا انجماد دیواره های سلولی را شکسته است.

اسموتی های اسفناج انتخاب سبک تری هستند. نوشیدنی آنها آسان تر است، سریعتر مخلوط می شوند و در هر مخلوط کن از یک لیوان USB کوچک گرفته تا یک ماشین تجاری کار می کنند.

کلم پیچ در مقابل اسفناج: مقایسه تغذیه

جدول زیر مواد مغذی کلیدی را در یک فنجان برگ های خام و بریده شده مقایسه می کند. این مقادیر از پایگاه داده مرکزی USDA FoodData آمده است.

کلم پیچ بر فیبر، ویتامین C و کلسیم پیروز می شود. اسفناج بر روی آهن و فولات برنده می شود. هر دو منبع برجسته ویتامین K هستند که در لخته شدن خون و سلامت استخوان ها نقش دارد. هیچ کدام به تنهایی پروتئین کاملی نیستند، بنابراین اگر اسموتی شما جایگزین وعده غذایی است، ماست یونانی، پودر پروتئین، دانه شاهدانه یا یک پیمانه کره آجیل به آن اضافه کنید.

چگونه کلم پیچ و اسفناج را مانند یک حرفه ای مخلوط کنیم

تفاوت بین یک نوشیدنی سبز رنگ و یک اسموتی ابریشمی بیشتر در تکنیک است. این ترتیب و زمان بندی را دنبال کنید تا از سه شکست رایج جلوگیری کنید: طعم تلخ، بافت دانه دار و تیغه گیر کرده.

1. ابتدا مایع را در آن بریزید. از 1 تا 1.5 فنجان آب، شیر بادام، آب نارگیل یا آب میوه استفاده کنید. مایع برگ ها را به سمت تیغه ها حرکت می دهد.
2. سپس میوه های نرم را اضافه کنید - موز، انبه، توت ها یا آناناس. میوه نرم به عنوان وزنه ای عمل می کند که سبزی ها را به ناحیه تیغه فشار می دهد.
3. در آخر سبزی ها را اضافه کنید. آنها را به آرامی بسته بندی کنید اما شیشه را بالای خط حداکثر پر نکنید.
4. روی کم به مدت 10 ثانیه هم بزنید تا برگ ها خرد شوند، سپس به حالت زیاد تغییر دهید. برای اسفناج، 20 تا 30 ثانیه با بالا کافی است. برای کلم پیچ، 60 تا 90 ثانیه طول بکشد.
5. از تابع پالس برای کلم پیچ استفاده کنید. چند پالس کوتاه برگ ها را از پایین بلند می کند و دوباره روی تیغه ها می اندازد.
6. بچشید و تنظیم کنید. اگر تلخ بود یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا نصف موز دیگر اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ بود، هر بار 60 میلی لیتر مایع اضافه کنید.

اگر در مورد اسموتی های کلم پیچ جدی هستید، یک مخلوط کن با سرعت بالا کار را تقریباً بدون دردسر می کند.

مخلوط کن 1200 واتی با قدرت بالا با ظرفیت 2000 میلی لیتر برای مصارف خانوادگی با قدرت 1200 وات و یک شیشه 2000 میلی لیتری، این مخلوط کن می تواند دسته های بزرگی از اسموتی های کلم پیچ، میوه های یخ زده و یخ را در حدود یک دقیقه مدیریت کند و آن را برای استفاده خانوادگی بدون فشار آوردن به موتور ایده آل می کند. مشاهده محصول →

با ظرفیت 2000 میلی‌لیتر، می‌تواند دسته بزرگی از اسموتی را برای کل خانواده در خود جای دهد، و وات بالا به این معنی است که می‌توانید کلم پیچ، میوه‌های یخ‌زده و یخ را در حدود یک دقیقه بدون فشار دادن موتور به حد مجاز، ترکیب کنید.

کدام مخلوط کن برای اسموتی های سبز برگ بهتر است؟

انتخاب مخلوط کن شما با کلم پیچ بیشتر از اسفناج اهمیت دارد. اسفناج تقریباً با هر چیزی ترکیب می شود - حتی یک مخلوط کن USB 250 واتی. کلم به سه چیز نیاز دارد: قدرت، تیزی تیغه و حجم شیشه.

اگر بیشتر یک وعده می نوشید و اسفناج را ترجیح می دهید، یک مخلوط کن مسافرتی شخصی مناسب است.

مخلوط کن شخصی قابل حمل با لیوان مسافرتی برای وعده های تکی سبک وزن و حمل آسان، این مخلوط کن شخصی 150 واتی شامل یک فنجان مسافرتی و درب است. این برای وعده های تکی از سبزیجات ملایم و میوه های نرم، البته نه کلم پیچ سفت یا مواد سفت، مناسب است. مشاهده محصول →

به اندازه کافی سبک است تا آن را به باشگاه ببرید و فنجان به عنوان بطری نوشیدنی شما عمل می کند. فقط به خاطر داشته باشید که شما به سبزیجات ملایم مانند اسفناج و میوه های بسیار نرم محدود خواهید شد.

اگر می خواهید هر روز صبح کلم پیچ می خواهید، روی یک مخلوط کن با اندازه کامل با حداقل 700 وات و ویژگی پالس سرمایه گذاری کنید. شیشه های شیشه ای یک امتیاز خوب هستند زیرا بو را جذب نمی کنند و به شما اجازه می دهند تا ببینید چقدر برگ ها در حال شکستن هستند.

کلم پیچ یا اسفناج: انتخاب بر اساس اهداف اسموتی شما

بهترین برگ سبز سبزی است که با هدف شما مطابقت داشته باشد. در اینجا یک راهنمای تصمیم گیری ساده است:

• اگر فیبر بیشتری می خواهید و احساس سیری بیشتری دارید، کلم پیچ را انتخاب کنید. کلم پیچ حدود 2.5 گرم فیبر در هر فنجان دارد در مقابل 0.7 گرم در اسفناج. اسموتی کلم پیچ به نوشیدنی غلیظ تری تبدیل می شود که مدت بیشتری شما را سیر نگه می دارد.
• اگر می خواهید آهن را تقویت کنید، اسفناج را انتخاب کنید. اسفناج در هر فنجان حدود 0.8 میلی گرم آهن دارد. برای بهبود جذب آن را با مرکبات یا منبع ویتامین C جفت کنید.
• اگر مخلوط کن کوچکی دارید اسفناج را انتخاب کنید. یک مخلوط کن شخصی یا مینی اسفناج را بدون تکه تکه کردن سرو می کند. کلم برای صاف شدن به 700 وات یا بیشتر نیاز دارد.
• اگر می خواهید طعم سبز آن وجود داشته باشد، کلم پیچ را انتخاب کنید. اسفناج تقریباً نامرئی است، در حالی که کلم پیچ به اسموتی شخصیتی متمایز و خاکی می بخشد.
• اگر مخلوط کن 700 واتی دارید، هر دو را انتخاب کنید. نصف فنجان کلم پیچ به اضافه یک فنجان اسفناج فیبر و آهن را متعادل می کند و طعم ملایم اسفناج لبه کلم تلخ را نرم می کند.

یک سناریوی واقعی: اسموتی کلم پیچ را در ساعت 7 صبح با موز، آناناس و شیر بادام مخلوط کنید. شما تا ساعت 11 صبح احساس رضایت می کنید زیرا فیبر و پروتئین موجود در آجیل هضم را کند می کند. با اسفناج، همان اسموتی برای معده سبک تر و راحت تر است، اما ممکن است یک ساعت زودتر احساس گرسنگی کنید. هیچ کدام اشتباه نیست - این بستگی به این دارد که چقدر باید یک صبح را پشت سر بگذارید.

مشکلات رایج و نحوه رفع آنها

حتی با سبزی های مناسب و یک مخلوط کن توانا، چیزهای کوچکی ممکن است اشتباه پیش برود. این اصلاحات مشکلاتی را که افراد اغلب با آن مواجه هستند پوشش می دهند.

• طعم تلخ. کلم پیچ وقتی بیش از حد مخلوط می شود تلخ می شود زیرا گلوکوزینولات ها تجزیه می شوند. در فواصل کوتاه مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید (اختیاری)، یا آن را با آب لیمو روشن کنید.
• بافت دانه دار. هنوز تکه های برگ وجود دارد. 30 ثانیه بیشتر در بالا مخلوط کنید. برای کلم پیچ، اگر می خواهید یک نوشیدنی کاملا نرم و لطیف داشته باشید، از یک الک توری ریز عبور دهید.
• تاپ فوم دار. این زمانی اتفاق می افتد که هوا با سرعت بالا به اسموتی زده شود. 10 ثانیه آخر را روی کم مخلوط کنید یا شیشه را قبل از نوشیدن به آرامی تکان دهید.
• جدایی بعد از نشستن این طبیعی است. جامدات ته نشین می شوند زیرا برگ ها در مایع معلق هستند. آن را سریع هم بزنید یا تکان دهید - خراب نشده است.
• رنگ خاکستری یا کدر. وقتی توت ها را اضافه می کنید، آنتوسیانین ها با کلروفیل واکنش می دهند و رنگ را گل آلود می کنند. فشار دادن آب لیمو به حفظ رنگ سبز روشن کمک می کند.
• خیلی آبکی مایع را به یک فنجان برش دهید و نصف موز یا یک چهارم آووکادو را اضافه کنید. هر دو میوه یک پایه خامه ای و پایدار ایجاد می کنند.

یک نکته اضافی: همیشه قبل از ریختن در فنجان مسافرتی میل کنید. تنظیم آن 10 ثانیه طول می کشد، اما شما را از نوشیدن چیزی که دوست ندارید نجات می دهد.

نمونه دستور العمل های اسموتی با کلم پیچ و اسفناج

این سه دستور غذا از همان روش اصلی استفاده می کنند: اول مایع، دوم میوه نرم، آخر سبزی. هر یک از یخچال تا لیوان کمتر از سه دقیقه طول می کشد.

اسموتی کلم سبز کلاسیک

• 1 فنجان برگ های کلم پیچ، ساقه ها برداشته شده است
• 1/2 موز یخ زده
• 1/2 سیب سبز با هسته
• 1/2 فنجان تکه های آناناس
• 1 فنجان شیر بادام شیرین نشده
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو

به مدت 60 تا 90 ثانیه در بالا مخلوط کنید. لیمو تلخی را از بین می برد و آناناس به شیرینی می افزاید. بازدهی حدود 16 اونس.

اسموتی پروتئین اسفناج ابریشمی

• 2 فنجان اسفناج بچه
• 1 قاشق پودر پروتئین وانیل
• 1/2 موز یخ زده
• آووکادو 1/4
• 1 فنجان شیر دلخواه
• 1 قاشق چایخوری عسل، اختیاری

به مدت 20 تا 30 ثانیه با بالا مخلوط کنید. آووکادو بافتی شبیه میلک شیک به آن می دهد. بازدهی حدود 14 اونس.

اسموتی ترکیبی کلم و اسفناج

• 1/2 فنجان برگ های کلم پیچ، ساقه ها برداشته می شود
• 1 فنجان اسفناج بچه
• 1/2 انبه منجمد
• 1/2 موز یخ زده
• 1 فنجان آب نارگیل
• 1 قاشق غذاخوری دانه چیا

به مدت 60 ثانیه در بالا مخلوط کنید. دانه‌های چیا به چند ثانیه بیشتر برای آبرسانی نیاز دارند، بنابراین اجازه دهید اسموتی دو دقیقه قبل از نوشیدن بماند. بازدهی حدود 16 اونس.

سوالات متداول درباره کلم پیچ و اسفناج در اسموتی ها

آیا می توانید کلم پیچ خام را در اسموتی قرار دهید؟

بله. کلم پیچ خام وقتی ساقه های ضخیم را جدا کرده و برگ ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید، خوب مخلوط می شود. پخت و پز مورد نیاز نیست، اگرچه کلم پیچ منجمد به راحتی مخلوط می شود زیرا فرآیند انجماد دیواره های سلولی را ضعیف می کند.

آیا می توانید اسفناج خام را در اسموتی بریزید؟

بله. اسفناج بچه ساده ترین سبزی برای مخلوط کردن است. نیازی به آماده سازی جز شستشوی خوب ندارد. اسفناج بالغ ممکن است ساقه های سفت و محکمی در نزدیکی پایه داشته باشد، بنابراین قبل از مخلوط کردن، آنها را کوتاه کنید.

کدام یک برای کاهش وزن بهتر است - کلم پیچ یا اسفناج؟

کلم پیچ سیر کننده تر است زیرا در هر فنجان حدود 2.5 گرم فیبر دارد، در مقابل 0.7 گرم در اسفناج. اگر اسموتی می خواهید که مدت بیشتری شما را راضی نگه دارد، کلم پیچ برنده است. اسفناج کالری کمتری دارد و روی معده سبک تر است.

چه مقدار کلم پیچ یا اسفناج باید در یک اسموتی مصرف شود؟

با یک فنجان سبزی در هر وعده اسموتی شروع کنید. اگر به طعم آن عادت دارید می توانید تا دو فنجان کار کنید، اما نسبت میوه به سبزی را متعادل نگه دارید تا شیرینی تلخی را بپوشاند.

چرا اسموتی کلم من طعم تلخی دارد؟

کلم پیچ حاوی گلوکوزینولات است که در صورت مخلوط شدن بیش از حد برگ ها تلخی را آزاد می کند. در فواصل کوتاه مخلوط کنید، یک میوه شیرین مانند موز یا آناناس اضافه کنید و با آب لیمو به پایان برسانید. اسید ترکیبات تلخ را متعادل می کند.

آیا اسفناج منجمد در اسموتی ها خوب است؟

بله. اسفناج یخ زده خامه تر از اسفناج تازه مخلوط می شود زیرا کریستال های یخ دیواره های سلولی را در حین انجماد می شکنند. آن را مستقیماً از فریزر استفاده کنید - نیازی به ذوب شدن نیست.

آیا می توانم اسموتی سبز را در مخلوط کن شخصی درست کنم؟

بله، اگر از اسفناج استفاده می کنید. مخلوط کن های شخصی در محدوده 250 تا 400 وات، اسفناج و میوه های نرم مانند موز و انبه را مدیریت می کنند. کلم به قدرت بیشتری نیاز دارد - معمولاً 700 وات یا بالاتر - برای جلوگیری از لکه های قابل مشاهده.

آیا باید کلم پیچ و اسفناج را قبل از مخلوط کردن بشوییم؟

بله، همیشه. شن و ماسه در چین های برگ و روی ساقه ها حتی در محصولات ارگانیک پنهان می شود. برگ ها را در یک کاسه آب بشویید، هم بزنید و قبل از اضافه کردن به مخلوط کن خوب آبکش کنید.