چه چیزهایی را در آبمیوه گیری نگذاریم؟

پاسخ کوتاه: این غذاها هرگز نباید در آبمیوه گیری شما بروند

اگر می خواهید یک پاسخ سریع قبل از فرو رفتن در جزئیات داشته باشید: هرگز موز، آووکادو، پوست کامل مرکبات، هسته های سفت، گوشت نارگیل، انجیر یا برگ های ریواس را در بدن خود قرار ندهید. آبمیوه گیری . این اقلام یا فاقد آبمیوه قابل استخراج هستند، برای فرآوری بسیار نشاسته ای یا چرب هستند یا کاملا سمی هستند. برخی از این مواد علاوه بر آسیب رساندن به دستگاه یا ایجاد نتایج غیرقابل استفاده، خطرات ایمنی واقعی را نیز به همراه دارند.

این راهنما هر دسته از مواد غذایی را که باید از آبمیوه گیری خود دور نگه دارید – چه شما یک آبمیوه گیری گریز از مرکز، یک دستگاه جونده (پرس سرد) یا یک مدل چرخ دنده دوقلو دارید – را به همراه استدلال پشت هر محدودیت تقسیم می کند. درک اینکه چرا برخی از غذاها با آبمیوه گیری ناسازگار هستند به شما کمک می کند عمر دستگاه خود را افزایش دهید، از هدر رفتن محصول جلوگیری کنید و از هر جلسه بهترین محصول را دریافت کنید.

میوه ها و سبزیجات بدون آب میوه

آبمیوه گیری با جداسازی مایع از فیبر کار می کند. اگر یک ماده غذایی حاوی مایع آزاد بسیار کمی باشد، دستگاه چیزی برای استخراج ندارد - و این تلاش احتمالاً سبد فیلتر را مسدود می کند، موتور را صاف می کند و به جای آب میوه، خمیر غلیظی تولید می کند.

موز

موز یکی از رایج ترین میوه هایی است که در آبمیوه گیری ها مورد سوء استفاده قرار می گیرد. آنها شامل اطراف هستند 75 درصد وزنی آب ، اما این رطوبت در سلول های متراکم و نشاسته ای محصور است. آبمیوه گیری ها نمی توانند آن سلول ها را به طور موثر تجزیه کنند. چیزی که بیرون می آید یک خمیر غلیظ و صمغی است که بلافاصله صفحه فیلتر را مسدود می کند. تمیز کردن این پسماند بسیار دشوار است و در صورت خشک شدن در داخل دستگاه می تواند به طور دائم به صفحه توری آسیب برساند. بهتر است از موز در مخلوط کن یا اسموتی استفاده شود، نه در آبمیوه گیری.

آووکادو

آووکادو تقریبا 73 درصد آب اما محتوای چربی بالای آنها (حدود 15 گرم در هر 100 گرم) به این معنی است که گوشت به جای جدا شدن، امولسیون می شود. یک آبمیوه‌گیری نمی‌تواند آووکادو را به‌طور معنی‌داری پردازش کند – در نهایت با یک لجن روغنی و سبز رنگ مواجه می‌شوید که صافی را مسدود می‌کند و دستگاه را با چربی اکسیده‌شده پوشانده می‌کند. تمیز کردن چربی آووکادو در داخل محفظه موتور آبمیوه گیری تقریبا غیرممکن است و می تواند باعث ایجاد بوی نامطبوع مداوم شود.

انجیر و خرما

انجیر خشک یا تازه و خرما دارای قندهای غلیظی هستند که تحت فشار مکانیکی آب میوه گیری به توده ای چسبناک و کاراملی مانند تبدیل می شوند. این باقیمانده به هر سطح داخلی می چسبد. حتی مقدار کمی از خمیر انجیر می تواند لوله خروج پالپ را مسدود کند در یک آبمیوه گیری گریز از مرکز در عرض چند ثانیه. به ویژه انجیر تازه نسبت به جرم خود آب واقعی بسیار کمی تولید می کند.

گوشت نارگیل

گوشت نارگیل بالغ حاوی اطراف 33 گرم چربی در 100 گرم و ساختار بسیار فیبری و متراکم دارد. عبور دادن گوشت نارگیل از طریق آبمیوه گیری استاندارد موتور را بیش از حد گرم می کند و تقریبا هیچ مایعی تولید نمی کند. می توان از آب نارگیل جوان استفاده کرد، اما گوشت خود کاملاً یک مخلوط کن یا مواد غذاساز است. گزارش شده است که تلاش برای آبگیری گوشت نارگیل بالغ باعث سوختن موتورهای آبمیوه گیری سطح ابتدایی پس از یک بار استفاده می شود.

دانه های سخت، چاله ها و سنگ ها

چاله های سخت از جمله مخرب ترین وسایلی هستند که می توانید در آبمیوه گیری قرار دهید. تیغه ها یا مارپیچ ها در دستگاه شما طوری طراحی شده اند که گوشت تولید شده را کنترل کنند - نه اجسامی با سختی قابل مقایسه با چوب یا سنگ.

هسته هلو، انبه و گیلاس

همیشه قبل از آب میوه هسته دار کردن گودال را بردارید. حفره‌های هلو و انبه به اندازه‌ای بزرگ هستند که می‌توانند آب‌گیری را مسدود کنند یا فوراً مارپیچ آبمیوه‌گیری جونده را متوقف کنند. حفره های گیلاس، در حالی که کوچکتر هستند، می توانند تحت فشار شکسته شوند و قطعات تیز را به داخل پالپ و آب میوه بفرستند. فراتر از آسیب مکانیکی، هسته میوه هسته دار (هلو، گیلاس، زردآلو، آلو) حاوی آمیگدالین است - ترکیبی که در هنگام خرد شدن به سیانید هیدروژن تبدیل می شود. در حالی که مقادیر کم هستند، خرد کردن عمدی چندین گودال غیر ضروری و غیر قابل توصیه است.

دانه سیب

دانه های سیب نیز حاوی آمیگدالین هستند. یک سیب واحد تقریباً حاوی 5 دانه که هر کدام تقریباً 0.49 میلی گرم پتانسیل هیدروژن سیانید دارند . یک یا دو دانه در یک دسته از آب میوه خطر ناچیزی برای بزرگسالان دارد، اما هنگام آبگیری مقادیر زیادی سیب - همانطور که در عملیات پرس سرد معمول است - تعداد تجمعی دانه ها به یک نگرانی تبدیل می شود. به عنوان یک عادت ثابت، سیب های خود را قبل از آب گیری هسته بگیرید.

تخمه هندوانه (به مقدار زیاد)

دانه‌های هندوانه به اندازه‌ای نرم هستند که بسیاری از آبمیوه‌گیری‌ها می‌توانند آن‌ها را به تعداد کم تحمل کنند، اما حجم زیاد دانه آبمیوه گیری گریز از مرکز را مسدود می کند و به طعم تلخ در آب میوه کمک می کند. در صورت امکان دانه ها را بردارید یا از انواع بدون دانه استفاده کنید.

قطعات سمی گیاهی که هرگز نباید وارد آبمیوه گیری شود

برخی از قسمت‌های گیاهان خوراکی واقعاً سمی هستند. این واقعیت که آنها از یک گیاه "سالم" می آیند، همه قسمت ها را برای مصرف ایمن نمی کند.

برگ ریواس

آب ساقه های ریواس کاملاً خوب است (با احتیاط در مورد ترشی و محتوای اسید اگزالیک). با این حال، برگ ها حاوی سطوح خطرناک اسید اگزالیک - تا 0.5٪ وزنی . مصرف برگ ریواس به هر مقدار معنی دار می تواند باعث نارسایی کلیه، تشنج و در موارد شدید مرگ شود. تلفات انسانی ناشی از خوردن برگ های ریواس، به ویژه در طول جنگ جهانی اول که به اشتباه به عنوان منبع غذایی تبلیغ می شد، ثبت شده است. قبل از آبگیری ساقه های ریواس، هر برگ را کاملا جدا کنید.

برگ و ساقه گوجه فرنگی

میوه گوجه فرنگی بی خطر و آبمیوه است. برگ ها و ساقه های سبز گیاه گوجه فرنگی از خانواده شب بو بوده و حاوی گوجه فرنگی و سولانین - آلکالوئیدهایی که به مقدار کافی باعث ناراحتی گوارشی، سرگیجه و علائم عصبی می شوند. همیشه قبل از آب گیری گوجه فرنگی، تمام مواد سبز رنگ ساقه و برگ را جدا کنید.

تاپ هویج

سبزی هویج از نظر فنی در مقادیر کم قابل خوردن است، اما حاوی آلکالوئیدها و نیترات هایی است که هنگام آب گیری غلیظ می شوند. نوشیدن منظم آب هویج با واکنش های طعم تلخ و تحریک خفیف دستگاه گوارش مرتبط است. برخلاف ریشه هویج - یکی از محبوب‌ترین سبزیجات آب‌گیری - رویه‌ها هیچ مزیت غذایی معنی‌داری که خطر را توجیه کند، ارائه نمی‌کند.

برگ سنجد و سنجد نارس

آب سنجد یک نوشیدنی محبوب برای تقویت سیستم ایمنی است، اما فقط سنجد کاملا رسیده و پخته شده باید مصرف شود . برگ ها، پوست، ریشه ها و توت های نارس حاوی سامبونیگرین، یک گلیکوزید سیانوژنیک هستند. فرآورده‌های خام سنجد باعث مسمومیت‌های متعدد گزارش شده‌اند. اگر در حال تهیه آب سنجد هستید، مطمئن شوید که توت ها کاملا رسیده اند و قبل از هر گونه استخراج آن ها را بپزید.

لایه برداری کامل مرکبات: آنچه که آبمیوه گیری شما می تواند و نمی تواند انجام دهد

این یک دسته بندی ظریف است. پاسخ به این بستگی دارد که از چه نوع مرکباتی استفاده می کنید و چه نوع آبمیوه گیری دارید.

پوست مرکبات حاوی دی لیمونن - یک حلال قوی که در غلظت های تا 97٪ در روغن های مرکبات فشرده شده سرد یافت می شود. هنگامی که پوست مرکبات از طریق آبمیوه‌گیری به مقدار زیاد پردازش می‌شود، دی لیمونن به آب می‌رود و طعمی بسیار تلخ و تقریباً دارویی تولید می‌کند. فراتر از طعم، دی لیمونن در غلظت های بالا باعث تحریک پوشش دستگاه گوارش می شود.

برای آبمیوه گیری گریز از مرکز: پرتقال، گریپ فروت و نارنگی را همیشه پوست بگیرید قبل از آبمیوه گیری مغز سفید به تلخی بیشتر از ترکیباتی مانند نارینگین (در گریپ فروت) و لیمونین کمک می کند.

برای آبمیوه گیری: یک نوار نازک از پوست لیمو یا لیموترش ارگانیک گاهی اوقات می تواند عمداً به دلیل پیچیدگی طعم اضافه شود - اما این باید یک افزودن عمدی و حداقلی باشد، نه یک عادت گاه به گاه. هرگز پوست پرتقال یا گریپ فروت غلیظ را از طریق آبمیوه گیری آبگیری نکنید.

سبزیجات بسیار فیبری که به اجزای آبمیوه گیری آسیب می رسانند

فیبر به خودی خود مشکلی ندارد - آبمیوه گیری ها برای جدا کردن آب میوه از فیبر طراحی شده اند. این مسئله زمانی به وجود می آید که الیاف آنقدر بلند، سخت یا رشته ای هستند که به جای اینکه به طور تمیز بیرون زده شوند، اطراف قسمت های متحرک پیچیده می شوند.

ساقه های کامل کرفس

آب کرفس بسیار محبوب شده است - اما الیاف بلند و رشته‌ای در ساقه‌های کرفس به دلیل گره خوردن در اطراف مارپیچ‌های آبمیوه‌گیری معروف هستند. . این مشکل در آبمیوه‌گیری‌های جونده تک پیچی بدتر است. راه حل ساده است: کرفس را قبل از تغذیه به قطعات 2 اینچی (5 سانتی متری) برش دهید. یک ساقه کامل را یک تکه تغذیه نکنید. این عادت به طور چشمگیری فرکانس مربا و فشار حرکتی را کاهش می دهد.

مارچوبه

مارچوبه ساختار بیرونی فیبری دارد و آب میوه نسبتاً کمی دارد - به طور معمول کمتر از 40 درصد وزنی در آبمیوه گیری گریز از مرکز الیاف رشته ای مانند کرفس رفتار می کنند و می توانند اطراف قسمت های داخلی را بپیچند. اگر می‌خواهید آب مارچوبه را آب‌گیری کنید، آن را به قطعات کوتاه برش دهید و آن را با محصولی با رطوبت بالاتر مانند خیار جایگزین کنید تا الیاف در دستگاه پخش شود.

تره و پیاز (به مقدار زیاد)

تره فرنگی دارای ورقه های الیافی محکم و لایه ای است که در اکثر آبمیوه گیری ها به طور تمیز تجزیه نمی شود. آب پیاز از نظر فنی در مقادیر کم امکان‌پذیر است، اما ترکیبات گوگردی که به پیاز تندی می‌دهند، به شکل آب‌میوه بسیار غلیظ می‌شوند و بوی آن برای هفته‌ها در اجزای آبمیوه‌گیری شما نفوذ می‌کند. تمیز کردن ترکیبات گوگردی از قطعات داخلی آبمیوه گیری نیازمند چرخه های شستشوی متعدد و اغلب درمان با جوش شیرین است.

سبزیجات نشاسته ای که نتایج غیرقابل استفاده تولید می کنند

نشاسته در آب حل نمی شود - به یک سوسپانسیون غلیظ و گچی تبدیل می شود که بلافاصله جدا می شود و احساس ناخوشایندی در دهان دارد.

سیب زمینی خام

آب سیب زمینی خام به عنوان یک درمان عامیانه برای زخم معده در برخی از سنت های اروپای شرقی وجود دارد، اما نیاز به آبمیوه گیری جونده و آماده سازی بسیار دقیق دارد. برای اکثر کاربران آبمیوه گیری خانگی، سیب زمینی خام مایعی غلیظ، نشاسته ای و قهوه ای مایل به خاکستری تولید می کند که تقریباً بلافاصله اکسید می شود و مصرف آن عمیقاً ناخوشایند است. محتوای نشاسته (تقریباً 17 گرم در هر 100 گرم سیب زمینی خام) صفحه فیلتر را مسدود می کند و تمیز کردن سریع آن قبل از خشک شدن تقریباً غیرممکن است.

کدو حلوایی و کدو حلوایی

اینها سبزیجات مخلوط هستند، نه سبزیجات آبگیری. گوشت آنها متراکم، نشاسته ای و کم مایع آزاد است. تلاش برای ریختن کدو حلوایی خام از طریق آبمیوه گیری گریز از مرکز، فشار شدید موتور ایجاد می کند و آب میوه تقریباً صفر تولید می کند. حتی آبمیوه‌گیری‌های جونده نیز با مشکل مواجه می‌شوند - گوشت متراکم می‌تواند باعث افزایش فشار شود که باعث خاموش شدن ایمنی دستگاه می‌شود.

مرجع سریع: چه چیزی را نباید در آبمیوه گیری قرار داد

جدول زیر موارد کلیدی را که باید از آنها اجتناب کنید، دلیل مشکل ساز بودن آنها و اینکه آیا موضوع عمدتاً مربوط به آسیب، طعم یا ایمنی دستگاه است، خلاصه می کند.

آبمیوه گیری گریز از مرکز در مقابل جونده: آیا آبمیوه گیری را تغییر می دهد؟

بله – نوع آبمیوه گیری که دارید بر آنچه که می توانید با خیال راحت پردازش کنید تأثیر می گذارد. درک تفاوت های مکانیکی به شما کمک می کند تا تصمیمات بهتری در تخته برش بگیرید.

آبمیوه گیری گریز از مرکز

این ماشین‌ها از یک تیغه چرخش سریع (معمولاً 6000 تا 14000 دور در دقیقه) برای خرد کردن محصول استفاده می‌کنند، سپس خمیر را روی یک سبد فیلتر توری می‌چرخانند تا آب میوه را استخراج کنند. آنها سریع و نسبتا مقرون به صرفه هستند، اما سرعت بالای آنها به این معنی است:

• آنها گرمای بیشتری تولید می کنند که باعث تخریب آنزیم ها و ویتامین های حساس به حرارت می شود
• آنها هستند در برابر انسداد محصولات فیبری یا نشاسته ای آسیب پذیرتر است
• آنها با میوه های نرم و سبزیجات برگدار کارایی کمتری نسبت به آبمیوه گیری ها دارند
• گودال های سخت باعث آسیب فوری و شدید تیغه می شوند

آبمیوه گیری جونده (کلد پرس).

این ماشین‌ها از مارپیچ با چرخش آهسته (معمولاً 80-40 دور در دقیقه) برای خرد کردن و فشار دادن محصولات استفاده می‌کنند. آنها همه کاره تر هستند:

• آنها می توانند سبزی های برگدار، علف گندم و گیاهان را بسیار موثرتر پردازش کنند
• برخی از مدل ها دانه های کوچک و نرم (مانند تخم کتان یا هندوانه) را بدون آسیب نگهداری می کنند
• آنها هستند still equally vulnerable to hard pits, rhubarb leaves, coconut flesh, and bananas
• مواد الیافی بلند مانند ساقه های کامل کرفس می توانند به همین راحتی مارپیچ را بگیرند

قوانین ایمنی در اطراف قطعات سمی گیاه به طور یکسان برای هر دو نوع ماشین اعمال می شود - آبمیوه گیری سموم را از برگ های ریواس، ساقه گوجه فرنگی یا هسته میوه های هسته دار خنثی یا حذف نمی کند.

مواردی که مردم را شگفت زده می کند: اشتباهات رایج حتی آبمیوه گیری های باتجربه

فراتر از موارد واضح، چندین انتخاب محصول وجود دارد که کاربران باتجربه آبمیوه‌گیری هنوز در اشتباه هستند.

چغندر پوست کنده با الیاف ریشه بلند

خود چغندر برای آب گیری عالی است. اما دم ریشه نازک در پایین چغندر بسیار فیبری است و می تواند اطراف پیچک های جونده بپیچد. همیشه قبل از تغذیه چغندر در هر نوع آبمیوه گیری، دم ریشه را کوتاه کنید. انتهای طوقه (جایی که برگ ها می چسبند) نیز باید کوتاه شود، زیرا سبزی هایی که به چغندر چسبیده اند به صورت توده های فیبری بزرگ عبور می کنند.

پوست خربزه

پوست هندوانه (قسمت سفید) را می‌توان در آبمیوه‌گیری آب‌گیری کرد و حاوی سیترولین - یک آمینو اسید با تحقیقاتی در پشت آن برای سلامت قلب و عروق است. با این حال، پوست بیرونی سبز تیره هر خربزه برای اکثر آبمیوه گیری های خانگی خیلی سخت است و باعث ایجاد فشار یا گیر کردن خواهد شد. پوست بیرونی نیز سنگین ترین بار آفت کش را نسبت به هر قسمت از خربزه حمل می کند. همیشه قبل از آبگیری، پوست سفید یا خود گوشت را جدا کنید.

پوست کیوی

پوست کیوی از نظر فنی خوراکی است و سه برابر بیشتر از گوشت آن فیبر دارد. برخی افراد کیوی را کامل آب می گیرند. مسئله این است که پوست بیرونی فازی حاوی غلظت بالایی از اسید اگزالیک است و هنگامی که به شکل آبمیوه مصرف می شود - جایی که در دسترس زیستی آن بیشتر از میوه کامل است - می تواند به تشکیل سنگ کلیه در افراد مستعد کمک کند. افرادی که سابقه سنگ های اگزالات کلسیمی دارند باید پوست کیوی را قبل از آب گیری کنید .

مقدار زیاد اسفناج

اسفناج به طور گسترده ای در آب میوه های سبز استفاده می شود و در مقادیر معقول بی خطر است. با این حال، اسفناج حاوی تقریباً 970 میلی گرم اگزالات در هر 100 گرم است - یکی از بالاترین غلظت هر سبزی معمولی. آبمیوه گیری فیبری را که معمولاً جذب اگزالات را کند می کند از بین می برد. مصرف منظم حجم زیادی از آب اسفناج (بیش از 8 اونس در روز) با نفروپاتی حاد اگزالاتی در گزارش موارد مرتبط است. با سبزیجات کم اگزالات مانند روما، خیار و کرفس بچرخانید.

وقتی از آبمیوه گیری اشتباه استفاده می کنید چه اتفاقی برای شما می افتد؟

درک عواقب سوء استفاده بیشتر از قوانین به تنهایی باعث ایجاد عادات بهتر می شود.

• فرسودگی موتور: غذاهای با مقاومت بالا مانند گوشت نارگیل، کدو سبز متراکم یا تکه های بزرگ یخ زده موتور را مجبور می کنند جریان اضافی بکشد. موتورهای سطح ورودی با توان 150 تا 400 وات می توانند در کمتر از دو دقیقه تحت این استرس بیش از حد گرم شوند. آبمیوه گیری مرغوب با حفاظت حرارتی به طور خودکار خاموش می شود. مدل های ارزان تر نمی توانند.
• آسیب صفحه نمایش فیلتر: گودال‌های سخت، سنگ‌ها یا قطعات فلزی موجود در محصولات (نادر اما مستند) می‌توانند سبد فیلتر توری را در آبمیوه‌گیری گریز از مرکز سوراخ یا پاره کنند. صفحه نمایش های جایگزین برای آبمیوه گیری با نام تجاری معمولاً بین 15 تا 45 دلار قیمت دارند.
• ترک خوردگی مارپیچ: در آبمیوه گیری های جونده دو دنده، وارد کردن اجسام بسیار سخت می تواند دنده های فولادی ضد زنگ یا با روکش سرامیکی را ترک کند. تعویض دنده در مدل های پریمیوم دو دنده می تواند بیش از 100 دلار هزینه داشته باشد.
• بوهای ماندگار: ترکیبات گوگردی حاصل از مقادیر زیادی پیاز، سیر، یا سبزیجات چلیپایی (به ویژه هنگامی که با روغن های آووکادو یا نارگیل ترکیب شوند) در اجزای آبمیوه گیری پلاستیکی جاسازی می شوند. بسیاری از کاربران گزارش می دهند که با وجود تمیز کردن مکرر، این بوها هرگز به طور کامل از بین نمی روند.
• تخریب مهر و موم و واشر: محصولات بسیار اسیدی (مانند حجم زیادی از مرکبات با پوست) و باقی مانده های پرچرب (از آووکادو یا نارگیل) باعث تسریع در شکستن مهر و موم های لاستیکی و واشرهای سیلیکونی می شود. آب بندی های تخریب شده منجر به نشتی می شود که می تواند باعث ایجاد خطرات الکتریکی در قطعات موتوری شود.

روش های ایمن آبمیوه گیری که عمر ماشین را افزایش می دهد

دانستن اینکه از چه چیزی اجتناب کنید، تنها نیمی از معادله است. این عادات عملی از سرمایه شما محافظت می کند و کیفیت آبمیوه شما را به طور مداوم بهبود می بخشد.

• همه محصولات را به قطعات بزرگ‌تر از عرض لوله تغذیه تقسیم کنید - حتی اگر از نظر فنی به طور کامل جا بیفتند، مجبور کردن اقلام بزرگ باعث افزایش فشار موتور می‌شود.
• اقلام پر فیبر (کرفس، رازیانه، چغندر) را با اقلام با رطوبت بالا (خیار، سیب، آناناس) جایگزین کنید تا الیاف را به طور مداوم در دستگاه شستشو دهید.
• هرگز از محصولات منجمد آب میوه نگیرید - سختی میوه های یخ زده معادل قرار دادن یخ در دستگاه است و همان آسیب هایی را ایجاد می کند که حفره های سخت در بسیاری از آبمیوه گیری های گریز از مرکز.
• صفحه فیلتر را ظرف 10 دقیقه پس از اتمام شستشو بشویید - خمیری که روی صفحات توری خشک می شود نیاز به شستشوی تهاجمی دارد که سایش مش را تسریع می کند.
• در پایان هر جلسه به مدت 10 تا 15 ثانیه آب معمولی را در دستگاه بچرخانید تا باقیمانده‌ها از کانال‌های داخلی قبل از جداسازی قطعات خارج شوند.
• مخصوصاً برای جویدن آبمیوه گیری: اگر مارپیچ متوقف شد، به جای چرخش اجباری به جلو، دستگاه را فورا خاموش کنید و جهت را برعکس کنید (اگر مدل شما از آن پشتیبانی می کند) - این کار از ترک خوردن دنده جلوگیری می کند.