اسموتی در مقابل آبمیوه گیری: کدام یک برای سلامتی، هضم غذا و زمان آشپزخانه بهتر است

اسموتی یا آبمیوه: پاسخ صادقانه قبل از خرید

حتی قبل از اینکه یک دستگاه را جعبه گشایی کنید، پاسخ واضح است: اسموتی ها بهترین انتخاب روزانه برای اکثر مردم هستند . آنها فیبر غذایی را حفظ می کنند، افزایش قند را کنترل می کنند و برای همان حجم به محصول کمتری نیاز دارند. آبمیوه گیری یک مزیت واقعی دارد - ویتامین ها را در مایع شفاف و سریع جذب می کند. اما برای مدیریت وزن، هضم غذا و کارایی آشپزخانه روزمره، یک مخلوط کن فضای میز خود را با اطمینان بیشتری به دست می آورد.

در اینجا دلیل اهمیت این امر از نظر عملی است. یک لیوان 16 اونسی آب پرتقال تقریباً حاوی است 21 گرم شکر و کمتر از نیم گرم فیبر (USDA). همان حجم اسموتی پرتقالی ساخته شده با قطعات کامل ارائه می شود 17 گرم شکر و 4.3 گرم فیبر . این یک تفاوت سیگنال های گرسنگی، ثبات انرژی و تعداد سیب یا پرتقال را که واقعاً باید هر هفته بخرید تغییر می دهد.

در زیر مقایسه ای است که در یک نگاه به این سوال پاسخ می دهد. این اعداد از داده های استاندارد مواد مغذی USDA و برآوردهای معقول آشپزخانه بدست می آیند.

مقایسه اسموتی در مقابل آبمیوه بر اساس داده های تغذیه USDA و تخمین های معمولی آماده سازی آشپزخانه.
متریک	اسموتی (میوه کامل)	آب میوه (استخراج شده)
فیبر حفظ شده است	بله، همه آن	نه، برهنه شده
شکر در هر 16 اونس	15-25 گرم	25-40 گرم
زمان آماده سازی	2-3 دقیقه	5-7 دقیقه
پیچیدگی پاکسازی	1 شیشه، در 30 ثانیه بشویید	3-6 قسمت، خیس کنید و بشویید
مدت سیری	2-4 ساعت	30-60 دقیقه
لوازم اولیه مورد نیاز	مخلوط کن	آبمیوه گیری

فیبر تغییر دهنده واقعی بازی است (نه مخلوط کن)

بزرگترین تفاوت بین اسموتی و آب میوه در نحوه درست شدن آنها نیست، بلکه چیزی است که از بین می رود. وقتی آبمیوه می گیرید، پالپ را دور می ریزید. آن خمیر محل زندگی فیبر نامحلول است. هنگامی که مخلوط می کنید، میوه را به قطعات کوچکتر تقسیم می کنید، اما فیبر در لیوان باقی می ماند.

این به سه دلیل بیولوژیکی اهمیت دارد. اول فیبر باعث کاهش ترشح قندهای طبیعی در جریان خون می شود. دوم ، باکتری های روده را تغذیه می کند که اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کنند که با کاهش التهاب مرتبط است. سوم ، حجم فیزیکی ایجاد می کند که به مغز شما می گوید به اندازه کافی غذا خورده اید.

وقتی آبمیوه می گیرید از دست می دهید

سلولز - فیبر ساختاری که جذب قند را کند می کند. آبمیوه گیری آن را در تفاله باقی می گذارد.
پکتین - فیبر محلول در سیب و مرکبات که به کاهش کلسترول کمک می کند. در آبمیوه حل می شود اما اغلب همراه با پالپ در بسیاری از آبمیوه گیری دور انداخته می شود.
همی سلولز - فیبری که حجم مدفوع را افزایش می دهد و از یبوست جلوگیری می کند. تقریبا هیچ کدام از آن را در آبمیوه دریافت نمی کنید.
آنتی اکسیدان های متصل به پوست - مخلوط کردن باعث حفظ پوست می شود که سهم زیادی از پلی فنول ها را در خود جای داده است. آبمیوه گیری آن را دور می اندازد.

تأثیر واقع بینانه بر اشتها را در نظر بگیرید. اسموتی تهیه شده از یک موز، نصف فنجان توت و یک مشت اسفناج اکثر افراد را به مدت سه ساعت سیر نگه می دارد. یک لیوان آب با حجم مساوی از همان مواد در عرض 30 دقیقه ناپدید می شود - و شما دوباره گرسنه خواهید شد. این اراده نیست. این فیبر است که مطابق طبیعت کار می کند.

پاسخ قند خون: حقیقت ناراحت کننده در مورد آب میوه

در ابتدا نتیجه گیری اینجاست: آبمیوه باعث افزایش سریعتر و بالاتر گلوکز نسبت به اسموتی های مشابه می شود . دلیل آن کاملاً به فیبر مرتبط است. بدون آن، مولکول های قند بلافاصله از طریق معده و روده کوچک جذب می شوند. این جذب سریع باعث افزایش انسولین و به دنبال آن سقوط انرژی می شود.

مقادیر شاخص گلیسمی منتشر شده این شکاف را نشان می دهد. میوه های کامل به طور مداوم در رتبه پایین تر از آب همان میوه قرار دارند.

مقایسه شاخص گلیسمی از پایگاه های داده ترکیب مواد غذایی استاندارد GI پایین به معنای پاسخ قند خون پایدارتر است.
فرم میوه	شاخص گلیسمی	فیبر در هر وعده
پرتقال کامل (1 عدد)	40-45	4.3 گرم
آب پرتقال (1 فنجان)	50-66	0.4 گرم
سیب کامل (1 عدد متوسط)	36-40	4.4 گرم
آب سیب (1 فنجان)	43-54	0.2 گرم

اسموتی حاوی ماست، کره آجیل یا اسپیرولینا می تواند حتی ملایم تر باشد. چربی و پروتئین هضم را کندتر می کند. آبمیوه آن بافر داخلی را ندارد. اگر هدف شما انرژی ثابت تا بعد از ظهر است، یا سطح قند خون مرزی را مدیریت می کنید، مسیر مخلوط کن به طور عینی ایمن تر از مسیر آبمیوه گیری است.

مخلوط کن در مقابل آبمیوه گیری: آنچه که هر دستگاه در واقع انجام می دهد

تجهیزاتی که انتخاب می کنید تعیین می کند که چه چیزی بنوشید. آبمیوه گیری محصولات تازه را می چرخاند یا فشار می دهد تا مایع را از خمیر جدا کند. یک مخلوط کن از تیغه های فولادی استفاده می کند تا همه چیز را به یک نوشیدنی یکنواخت تبدیل کند. قابل تعویض نیستند.

مخلوط کن یک ابزار چند منظوره است. علاوه بر اسموتی ها، می تواند یخ را خرد کند، آجیل و جو را آسیاب کند، سوپ را پوره کند، غذای کودک درست کند، سس ها را امولسیون کند و حتی کره آجیل را آماده کند. آبمیوه گیری یک دستگاه تک منظوره است - یک کار دارد و آن را به خوبی انجام می دهد، اما فضای پیشخوان را فقط برای یک کار اشغال می کند.

اگر شخصی در خانواده شما قبلاً یک مخلوط کن دارد یا در حال بررسی آن است، آن دستگاه قبلاً قسمت اسموتی را کاملاً می پوشاند. برای هر کسی که قصد دارد به طور منظم اسموتی درست کند، کیفیت موتور و تیغه آن بیش از هر ضمیمه آبمیوه گیری هوشمندانه ای اهمیت دارد. این مقاله در مورد سازندگان اسموتی تجاری است توضیح می دهد که چگونه قدرت موتور و اندازه شیشه بر نتایج میوه های یخ زده و یخ خرد شده تأثیر می گذارد.

High-Power 1200W Countertop Blender with 2000ml Jar for Smoothies and More

مخلوط کن کانتری 1200 واتی با جار 2000 میلی لیتری برای اسموتی و موارد دیگر این مخلوط کن 1200 واتی میوه های یخ زده، یخ و سبزیجات فیبری را به راحتی مدیریت می کند. شیشه بزرگ 2000 میلی لیتری آن برای مصارف خانوادگی یا تجاری مناسب است و عملکردهای متعدد آن ترکیب، خرد کردن و آسیاب را پوشش می دهد و آن را به انتخابی همه کاره برای روتین های روزانه اسموتی تبدیل می کند. مشاهده محصول →

یک مخلوط کن با سرعت بالا 1200 وات یا بیشتر می تواند توت فرنگی یخ زده، تکه های موز و کلم پیچ فیبری را در کمتر از 40 ثانیه پردازش کند. همچنین دانه‌های قهوه، جو، و ادویه‌های خشک را آسیاب می‌کند – کارهایی که یک آبمیوه‌گیری به سادگی نمی‌تواند انجام دهد. فرآیند تمیز کردن به شستن یک شیشه و کار کردن مخلوط کن با آب گرم و صابون به مدت 10 ثانیه کاهش می یابد.

کدام یک با هدف شما مطابقت دارد؟ جدول تصمیم گیری عملی

پاسخ درست بستگی به این دارد که شما برای رسیدن به چه چیزی تلاش می کنید. در اینجا یک راهنمای ساده بر اساس اهداف رایج سلامت و سبک زندگی ارائه شده است.

انتخاب نوشیدنی مناسب بر اساس هدف خاص خود. این توصیه‌ها با راهنمایی‌های کلی تغذیه مطابقت دارند.
هدف شما	انتخاب بهتر	چرا
کاهش وزن	اسموتی	فیبر و پروتئین شما را سیر نگه می‌دارند و به ازای هر احساس سیری کالری کمتری دریافت می‌کنید.
دریافت سریع مواد مغذی	آبمیوه	ویتامین ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال ها بدون فیبر به سرعت جذب می شوند.
ریکاوری باشگاه	اسموتی	می تواند شامل پودر پروتئین و چربی های سالم برای ترمیم عضلات باشد.
کودکان و نوجوانان	اسموتی	قند کمتر در هر جرعه، فیبر بیشتر برای هضم سالم.
رژیم غذایی بسیار کم فیبر	آبمیوه	هنگامی که پالپ باعث تحریک می شود، روی سیستم های حساس گوارشی ملایم است.
غذا خوردن با فصول	اسموتی	در هر زمان از محصولات منجمد استفاده کنید، از جمله سبزی های زمستانی سفت.

برای یک روتین باشگاه، بهترین فرمول اسموتی است یک موز، یک پیمانه پودر پروتئین، 10-12 بادام و یک فنجان شیر جو دوسر . این تقریباً 30 گرم پروتئین، 8 گرم فیبر و چربی های سالم را ارائه می دهد - چیزی که هیچ آبمیوه ای نمی تواند در هر مقدار واقعی تولید کند.

Multifunctional 3-in-1 Blender with Food Processor, Slicer, and Grinder

مخلوط کن 3 در 1 چند منظوره با غذاساز، اسلایسر و آسیاب این دستگاه 220 واتی ایده آل برای افرادی که به باشگاه می روند، اسموتی ها را ترکیب می کند و موادی مانند آجیل و جو را پردازش می کند. همچنین برش، خرد و آسیاب می‌کند و روشی مقرون‌به‌صرفه برای تهیه وعده‌های غذایی مغذی بدون نیاز به دستگاه‌های جداگانه ارائه می‌کند. مشاهده محصول →

هزینه و زمان: یک هفته اسموتی در مقابل یک هفته آبمیوه

تفاوت مالی در طول هفت روز آشکار می شود. برای تهیه 16 اونس آب سیب، به حدود نیاز دارید پنج تا شش سیب . با قیمت متوسط 0.50 دلار برای هر سیب، 2.50 تا 3.00 دلار برای یک لیوان است. یک اسموتی توت موز 16 اونسی نیاز دارد یک موز، نصف فنجان توت یخ زده و یک فنجان اسفناج - حدود 1.20 تا 1.80 دلار.

آن را در 21 وعده در ماه ضرب کنید. آبمیوه گیری 63 تا 90 دلار هزینه دارد. اسموتی ها ۲۵ تا ۴۰ دلار قیمت دارند. این تفاوت است هر ماه 38 تا 50 دلار قبل از در نظر گرفتن الکتریسیته یا ضایعات خمیر باقیمانده در تولید به تنهایی.

زمان به همان اندازه کج است. در اینجا یک تفکیک واقعی وجود دارد:

تمیز کردن آبمیوه گیری: پس از هر بار استفاده، باید خمیرگیر، سبد تیغه، درب و دهانه را جدا کنید. میانگین زمان: 3-5 دقیقه با شستشو
تمیز کردن مخلوط کن: شیشه را بشویید، آب گرم و یک قطره صابون ظرفشویی را اضافه کنید، 10 ثانیه اجرا کنید. میانگین زمان: 30 ثانیه کل
آماده سازی: یک آبمیوه گیری نیاز به خرد کردن میوه به اندازه کافی برای جا دادن به آبراهه دارد. یک مخلوط کن می تواند تکه های بزرگ تری بگیرد، به خصوص اگر شیشه پهن باشد.
دفع پالپ: آبمیوه گیری در هر بار مصرف 200-400 گرم خمیر خیس باقی می گذارد. مخلوط کن چیزی باقی نمی گذارد.

برای یک خانه پرمشغله، صرفه جویی در زمان به تنهایی مخلوط کن را به انتخابی عملی تبدیل می کند. 20 دقیقه ای که در هفته صرفه جویی می کنید - از تمیز کردن سریع تر و خرد کردن کمتر - تقریباً به 17 ساعت در سال .

چگونه یک مخلوط کن یا آبمیوه گیری متناسب با آشپزخانه خود انتخاب کنید

قبل از خرید هر چیزی، به یک سوال پاسخ دهید: آیا شما یک دستگاه برای چندین کار می خواهید یا یک دستگاه اختصاصی برای یک کار؟ اگر پاسخ اول است، یک مخلوط کن قوی تهیه کنید. اگر به یک روال خاص آبمیوه گیری متعهد هستید، یک آبمیوه گیری با کیفیت بخرید و پاکسازی را بپذیرید.

معیارهای خرید بلندر

قدرت موتور: 500 وات حداقل برای اسموتی ها است. 1000-1200 وات میوه های یخ زده، یخ و سبزیجات فیبری را بدون استرس کنترل می کند.
دوام تیغه: تیغه های فولادی ضد زنگ 304 یا 316 با ستون مرکزی ضخیم در برابر خم شدن مقاومت می کنند. تیغه های نازک به مرور زمان روی میوه های یخ زده خرد می شود.
مواد شیشه: شیشه سنگین تر است اما هرگز تاب نمی خورد و به راحتی خراش نمی یابد. پلاستیک بدون BPA سبک تر و در برابر ضربه مقاوم تر است. هر دو قابل قبول هستند. شیشه از نظر بصری دوام بیشتری دارد.
کنترل سرعت: حداقل دو سرعت به علاوه یک تابع پالس. پالس برای شکستن سریع یخ بدون پردازش بیش از حد ضروری است.
ظرفیت شیشه: 1.5 لیتر برای یک خانواده ایده آل است. مخلوط کن های شخصی 300 تا 500 میلی لیتری برای افرادی که هر بار یک اسموتی می نوشند بهتر است.

معیارهای خرید آبمیوه گیری

قدرت موتور: حداقل 400 وات برای میوه های نرم. 800-1000 وات برای سبزیجات سفت مانند هویج و چغندر.
اندازه لوله تغذیه: ناودان با عرض 80 میلی متر به شما امکان می دهد قطعات بزرگ را بدون برش قبلی تغذیه کنید. ناودان های باریک 2-3 دقیقه به هر آب میوه اضافه می کنند.
سهولت در تمیز کردن: قطعاتی که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، تمیز کردن 5 دقیقه ای را به 30 ثانیه کاهش می دهند.
بازده آب میوه: آبمیوه گیری های جونده حدود 15 تا 20 درصد بیشتر از نمونه های گریز از مرکز آب می دهند که تفاوت قابل توجهی در هزینه تولید ایجاد می کند.

700W Countertop Blender with Glass Jar and Pulse for Smoothies and Crushed Ice

میکسر رومیزی 700 واتی با ظرف شیشه ای و پالس برای اسموتی و یخ خرد شده این مخلوط کن 700 واتی با یک ظرف شیشه ای 1.5 لیتری به طور موثری اسموتی، تکان دادن و یخ خرد شده درست می کند. دو سرعت و عملکرد پالس آن باعث کنترل می شود، و در حالی که نمی تواند آب شفاف تولید کند، پوره خوبی را ارائه می دهد که با اکثر ترجیحات نوشیدنی مطابقت دارد. مشاهده محصول →

سؤالات متداول: اسموتی در مقابل آبمیوه گیری - سؤالات متداول پاسخ داده شده

آیا می توانم از مخلوط کن برای تهیه آب میوه استفاده کنم؟
از نظر فنی خیر مخلوط کن پوره غلیظی تولید می کند نه مایع شفاف. اما یک مخلوط کن پرقدرت می تواند یک اسموتی را آنقدر خوب درست کند که تقریباً شبیه آبمیوه باشد. اگر هدف واقعی شما نوشیدنی بسیار رقیق و بدون پالپ است، همچنان به آبمیوه گیری نیاز دارید.

آیا آبمیوه گیری ویتامین ها را از بین می برد؟
آبمیوه گیری مقداری ویتامین C را از طریق اکسیداسیون از بین می برد زیرا آب میوه در هنگام استخراج در معرض اکسیژن قرار می گیرد. مخلوط کردن سطح کمتری را در معرض دید قرار می دهد، بنابراین ویتامین C بیشتری زنده می ماند. ویتامین های A، E و K پایدار هستند و در هر دو روش زنده می مانند.

آیا آبمیوه گیری برای سم زدایی لازم است؟
خیر. کبد و کلیه های شما سم زدایی سنگین را به طور مداوم انجام می دهند. آبمیوه می تواند با افزایش مصرف آب و ترکیبات گیاهی از این امر پشتیبانی کند، اما پیش نیاز نیست. یک رژیم غذایی متعادل همراه با اسموتی فواید یکسانی را دارد.

کدام یک برای کاهش وزن بهتر است؟
با شمارش کالری مساوی، اسموتی ها بهتر هستند. فیبر و پروتئین باعث افزایش سیری می شود و به شما کمک می کند دیرتر غذا بخورید. آبمیوه با همان شمارش کالری بسیار کمتر سیر کننده است. اسموتی با وزن 300 کالری می تواند شما را به مدت 3 ساعت سیر نگه دارد. 300 کالری آبمیوه نمی شود.

آیا می توانم هر روز هر دو را بنوشم؟
بله، و بسیاری از مردم این کار را انجام می دهند. یک روال عملی یک اسموتی برای صبحانه یا بعد از تمرین و یک آبمیوه کوچک در بعدازظهر است که می‌خواهید سریع ریزمغذی‌ها را بدون نشستن به یک وعده غذایی کامل افزایش دهید.

اگر از آب آناناس یا انبه لذت ببرم مشکلی ندارد؟
خوب است، اما به جای آبمیوه مخلوط کنید. انبه و آناناس دارای قند طبیعی بسیار بالایی هستند. مخلوط کردن آنها با اسفناج، زنجبیل یا لیمو شیرینی را متعادل می کند و فیبر موجود در نوشیدنی را حفظ می کند. این ترکیب برای قند خون بسیار ملایم تر است.

تمیز کردن هر روش چقدر طول می کشد؟
یک ظرف مخلوط کن و درب آن حدود 30 ثانیه زیر آب جاری گرم طول می کشد. یک آبمیوه گیری با قطعات متعددش - سینی تفاله، سبد تیغه، درب و دهانه - 3 تا 5 دقیقه در سینک به طول می انجامد. اگر تمیز کردن برای شما مهم است، این تفاوت به تنهایی اغلب تصمیم به خرید می گیرد.

حکم نهایی: بر اساس اهداف آشپزخانه و سلامت خود انتخاب کنید

اگر یک وسیله برای آشپزخانه خود خریداری می کنید، مخلوط کن را انتخاب کنید. پوشش می دهد 95 درصد از کارهای روزانه آشپزخانه - اسموتی، سوپ، کره آجیل، غذای کودک، قهوه آسیاب شده و یخ خرد شده. آبمیوه گیری فقط یک کار را انجام می دهد و در هر بار استفاده 3 تا 5 دقیقه تمیز کردن را اضافه می کند.

اگر قبلاً یک آبمیوه‌گیری دارید و آن را برای مصارف خاص دوست دارید، آن را نگه دارید. آب میوه به عنوان یک مکمل ویتامین سریع جایگاهی دارد. اما برای تغذیه روزانه، انرژی ثابت و بودجه هفتگی سالم تر، مخلوط کن برنده است. با یک مخلوط کن پرقدرت شروع کنید، بعداً اگر روتین شما واقعاً به آن نیاز دارد، آبمیوه گیری را اضافه کنید.

هر آنچه را که انتخاب می کنید، کلید واقعی ثبات است. بهترین نوشیدنی همان نوشیدنی است که فردا صبح درست می کنید. برای اکثر خانواده ها، این نوشیدنی راحت تر در مخلوط کن درست می شود. محدوده مخلوط کن کجافا را کاوش کنید برای مطابقت با اندازه آشپزخانه و حجم معمولی آماده سازی.