آیا قهوه به طور مساوی در چرخ قهوه است؟

یکنواختی چرخ سنگ زنی یک مسئله اصلی است که مستقیماً بر کیفیت قهوه تأثیر می گذارد. این که آیا این یکنواخت است عمدتا به این جنبه ها بستگی دارد:
type نوع دستگاه سنگ زنی پایه و اساس است:
▸blade grinder: این نوع معمولاً خیلی یکنواخت نیست. این لوبیا مانند مخلوط کن را خرد می کند ، و تعداد و مدت زمان تأثیرات روی لوبیا بسیار متفاوت است و در نتیجه تفاوت معنی داری در اندازه ذرات وجود دارد که هم پودر ریز و هم درشت هم همزیستی دارند.
▸ آسیاب کردن آسیاب دیسک: این انتخاب اصلی برای پیگیری یکنواختی است. این لوبیا را از طریق دو دیسک سنگ زنی موازی یا مخروطی (یک ثابت و دیگری چرخان) به ذرات سازگار تر تبدیل و برش می دهد. یکنواختی مزیت اصلی آن است.

● طراحی و کیفیت دیسک سنگ زنی مهم است (برای نوع دیسک سنگ زنی):
▸ مادی و کاردستی دیسک های سنگ زنی: دیسک های سنگ زنی فلزی خوب (مانند فولاد یا سرامیک) سخت تر و با دوام تر هستند و برش دقیق تری دارند. طراحی الگوی (شکل دندان) روی سطح دیسک سنگ زنی به طور مستقیم بر نحوه شکسته شدن لوبیا و شکل ذرات تأثیر می گذارد.
▸ غلظت و ثبات دیسک سنگ زنی: دیسک سنگ زنی باید بسیار دقیق موازی یا متمرکز نصب شود و در هنگام سنگ زنی نمی تواند تکان بخورد. هرگونه انحراف منجر به اندازه ذرات ناهموار خواهد شد.
▸ اندازه دیسک سنگ زنی: به طور کلی ، دیسک های سنگ زنی با قطر بزرگتر می توانند سنگ زنی یکنواخت تر را فراهم کنند زیرا مسیر لوبیا که از آن عبور می کنند سازگار تر است و گرما نسبتاً کمتر است.

● خود لوبیا نیز تأثیر دارد:
▸ درجه پخت و سختی: لوبیا با درجه های مختلف پخت سختی متفاوتی دارد (پخت عمیق شکننده تر است ، پخت کم عمق سخت تر است) ، و روش تکه تکه شدن ممکن است کمی در همان مقیاس سنگ زنی متفاوت باشد. لوبیای مخصوص یا لوبیای پخته شده ناهموار نیز ممکن است باعث ناهموار محلی شود.
▸ اندازه و شکل لوبیا: اگر خود لوبیا از نظر اندازه بسیار متفاوت باشد ، حتی یک چرخ خوب ممکن است تفاوت های ظریف ایجاد کند.

● استفاده و نگهداری مهم است:
▸ ریتم سنگ زنی: سنگ زنی بیش از حد لوبیا به طور همزمان یا سنگ زنی بیش از حد سریع ممکن است خطر گرمایش و گرفتگی دیسک سنگ زنی را افزایش دهد ، به طور غیرمستقیم بر یکنواختی تأثیر می گذارد.
▸ پاکیزگی: تجمع پودر قهوه قدیمی و روغن در شکاف های دیسک سنگ زنی می تواند در مسیر سنگ زنی لوبیای جدید تداخل داشته باشد و در نتیجه اندازه و بوی ذرات ناهموار باشد. تمیز کردن منظم یک گام ضروری برای اطمینان از یکنواختی است.
طراحی محفظه لوبیا: چگونه لوبیا به طور پایدار و مداوم در مرکز دیسک سنگ زنی قرار می گیرد نیز بر یکنواختی تأثیر می گذارد.