آیا یک چرخ قهوه می تواند با کنترل زمان سنگ زنی درشت قهوه را تنظیم کند؟

برخی از انواع چرخ های قهوه (به خصوص نوع تیغه) می تواند به طور غیرمستقیم ضخامت پودر قهوه را با کنترل زمان سنگ زنی تنظیم کند ، اما محدودیت های خاصی نیز وجود دارد. موارد زیر یک نکته به نقطه مقدمه است:

1. چرخ نوع تیغه: کنترل ضخامت در طول زمان
▸ اصل: تیغه با سرعت زیاد برای خرد کردن لوبیای قهوه می چرخد ​​و هرچه زمان سنگ زنی طولانی تر باشد ، ذرات ریزتر می شوند.
▸ مدت زمان کوتاه (چند ثانیه): پودر درشت است و برای فشار یا استخراج سرد مناسب است.
▸ زمان متوسط ​​(8-15 ثانیه): ضخامت متوسط ​​، مناسب برای تصفیه قطره های آمریکایی یا گرگرفتگی دست.
▸ بلند مدت (بیش از 20 ثانیه): پودر برای گلدان های موکا یا اسپرسو مناسب و مناسب است.
▸ ضرر: ذرات ناهموار هستند و پدیده ای از همزیستی "قطعات پودر" وجود دارد که بر تعادل استخراج تأثیر می گذارد.

2. آسیاب دیسک آسیاب: قابل تنظیم بر اساس مقیاس ، نه با گذشت زمان
▸ اصل: ضخامت را با تنظیم فاصله بین دیسک های سنگ زنی ، به جای تکیه بر زمان سنگ زنی ، کنترل کنید.
▸ پس از تنظیم چرخ دنده های درشت و ریز ، حتی اگر زمان سنگ زنی متفاوت باشد ، ضخامت ذرات سازگار است.
▸ مزایا: ذرات یکنواخت تر هستند ، مناسب برای روش های پانچ ایتالیایی و دست که نیاز به کنترل دقیق دارند.
▸ نتیجه گیری: برای کنترل ضخامت دیسک سنگ زنی با زمان سنگ زنی توصیه نمی شود و از عملکرد تنظیم داخلی استفاده می شود.

3. زمان سنگ زنی عمدتا بر کل مقدار تأثیر می گذارد و نباید بیش از حد وابسته باشد
▸ حتی برای مدل های نوع تیغه ، یک زمان سنگ زنی طولانی لزوماً به معنای سنگ زنی یکنواخت نیست.
▸ سنگ زنی بیش از حد می تواند "گرد و غبار ریز" ایجاد کند و منجر به استخراج بیش از حد و طعم تلخ در قهوه شود.
▸ برای جلوگیری از تکیه فقط به موقع برای قضاوت ، ترکیب غربالگری پودر یا مشاهده وضعیت پودر را پیشنهاد کنید.

4. توصیه می شود به جای کنترل زمان از عملکرد درشت و تنظیم خوب استفاده کنید (در صورت وجود)
▸ اگر چرخ دارای تابع تنظیم درشت و در مقیاس خوب باشد ، این روش برای کنترل دقیق تر باید در اولویت قرار گیرد.
▸ کنترل زمان فقط می تواند به عنوان "راه حل زیر حد متوسط" برای مدل ها بدون توابع تنظیم استفاده شود. $ $