دستور العمل های آبمیوه خانگی: تازه، آسان و خوشمزه در خانه

بهترین دستور العمل های آبمیوه خانگی با مواد اولیه مناسب و آبمیوه گیری مناسب شروع می شود

درست کردن آبمیوه در خانه یکی از ساده ترین راه ها برای افزایش مصرف روزانه مواد مغذی بدون اتکا به بطری های فروشگاهی پر از شکر است. حقیقت اصلی ساده است: یک دستور العمل آبمیوه خانگی خوب، محصولات با محتوای آب بالا را با یک آبمیوه گیری قابل اعتماد ترکیب می کند و نتیجه آن نوشیدنی تازه تر، ارزان تر و مغذی تر از هر چیزی در قفسه سوپرمارکت است. بر اساس آزمایش‌های آزمایشگاهی مستقل منتشر شده توسط سازمان‌های تغذیه مصرف‌کننده، یک آب‌میوه‌گیری ساده پرس سرد تا 30 درصد ویتامین‌ها و آنزیم‌های بیشتری را در مقایسه با مدل‌های گریز از مرکز نگهداری می‌کند. پس از درک چند اصل اساسی - نسبت مواد تشکیل دهنده، نوع آبمیوه گیری و زمان بندی - می توانید ده ها دستور غذای مختلف را با اطمینان تهیه کنید.

این راهنما همه چیز را پوشش می‌دهد: آب‌میوه‌های سبز، ترکیبات مرکبات، ترکیبات ریشه‌ای سبزیجات، مخلوط‌های گرمسیری و فرمول‌های ضد التهاب. هر دستور غذا شامل مقادیر مشخص، بازده مورد انتظار و نکات عملی است که در مورد اینکه کدام نوع آبمیوه گیری برای آن مشخصات ترکیبی خاص بهترین عملکرد را دارد.

انتخاب حق آبمیوه گیری همه چیز را در مورد آبمیوه خانگی شما تغییر می دهد

قبل از غوطه وری در دستور العمل ها، ارزش آن را دارد که لحظه ای را روی تجهیزات صرف کنید، زیرا آبمیوه گیری که استفاده می کنید مستقیماً بر کیفیت آبمیوه، تراکم مواد مغذی و میزان ضایعات تولیدی شما تأثیر می گذارد. سه دسته اصلی وجود دارد:

آبمیوه گیری گریز از مرکز

اینها رایج ترین و مقرون به صرفه ترین هستند که معمولاً از 40 تا 120 یورو متغیر هستند. آنها از یک تیغه فلزی با چرخش سریع استفاده می کنند که گرما تولید می کند، که می تواند ویتامین های حساس به حرارت مانند ویتامین C و فولات را تا 15 تا 20 درصد تجزیه کند. آنها برای محصولات سخت مانند سیب، هویج و چغندر خوب کار می کنند، اما با سبزیجات برگدار مبارزه می کنند. اگر قبلاً یک آبمیوه‌گیری گریز از مرکز دارید، بیشتر دستور العمل‌ها را در اینجا به خوبی انجام می‌دهد - به سادگی سبزی‌های برگ‌دار را دو بار بچرخانید تا آب بیشتری بگیرید.

آبمیوه گیری جونده (سرد پرس).

آبمیوه گیری با دور پایین (معمولاً 40 تا 80 دور در دقیقه) کار می کند و به جای خرد کردن، آن را خرد می کند. این فرآیند پرس سرد آنزیم های بیشتری را حفظ می کند، آب میوه بیشتری را به ازای هر کیلوگرم محصول تولید می کند، و باعث می شود آب میوه ای تا 72 ساعت در ظرف در بسته در یخچال تازه بماند. آنها هزینه بیشتری دارند - معمولاً 150 تا 500 یورو - اما برای هر کسی که در مورد دستور العمل های آب سبز و نوشیدنی های علف گندم جدی است، ابزار ترجیحی است. اگر پنج بار یا بیشتر در هفته آبمیوه می گیرید، آبمیوه گیری جونده تنها از طریق کاهش ضایعات تولیدی در طی یک سال هزینه خود را می پردازد.

آبمیوه گیری دنده دوقلو (Triturating).

بالاترین سطح فناوری آبمیوه گیری مدل‌های دنده دوقلو از دو چرخ دنده به هم پیوسته برای استخراج حداکثر آب ممکن از سبزیجات متراکم، علف گندم و گیاهان استفاده می‌کنند. بازده آب میوه تقریباً 20 تا 35 درصد بیشتر از مدل های گریز از مرکز است. این ماشین‌ها سنگین، گران‌قیمت (400 تا 900 یورو) هستند و تمیز کردن آن‌ها کندتر است – اما برای کسانی که آبمیوه‌سازی می‌کنند به عنوان بخش اصلی یک پروتکل بهداشتی قابل مقایسه نیستند.

دستور العمل های آبمیوه سبز کلاسیک که در واقع طعم خوبی دارند

آب سبز به مزه علف یا تلخ شهرت دارد که معمولاً نشانه ای از یک دستور پخت نامناسب است. ترفند این است که از نسبت میوه به سبزی استفاده کنید که تلخی آن را بدون تبدیل آب به یک بمب قندی نرم می کند. نسبتی تقریباً 60 درصد سبزیجات تا 40 درصد میوه برای اکثر کام ها خوب عمل می کند در حالی که میزان قند آن را زیر 12 گرم در هر وعده 250 میلی لیتر نگه می دارد.

دستور 1: کلاسیک صبح سبز

• 2 مشت بزرگ اسفناج (تقریباً 60 گرم)
• 3 ساقه کرفس
• 1 عدد خیار متوسط
• 2 عدد سیب سبز با هسته
• 1 عدد لیمو، پوست کنده
• 1 تکه زنجبیل تازه به اندازه انگشت شست

تمام مواد را به ترتیب ذکر شده در آبمیوه گیری خود بچرخانید. سبزی‌های برگ‌دار نرم ابتدا روی آبمیوه‌گیری جونده وارد می‌شوند و سپس محصولات سفت‌تر. بازده مورد انتظار: تقریباً 350-400 میلی لیتر. این دستور غذا تقریباً 45 میلی گرم ویتامین C، 2.1 میلی گرم آهن و دوز قابل توجهی کلروفیل ارائه می دهد. برای بهترین تراکم مواد مغذی فوراً بنوشید، یا در صورت استفاده از آبمیوه گیری سرد پرس، آن را در ظرف شیشه ای در بسته تا 48 ساعت نگهداری کنید.

دستور 2: کلم پیچ و آب آناناس

• 4 برگ کلم پیچ بزرگ، ساقه ها برداشته شده است
• 200 گرم تکه های آناناس تازه
• 1 عدد خیار متوسط
• 1 عدد سیب سبز
• ½ آهک، پوست کنده
• یک مشت کوچک برگ نعناع تازه

کلم پیچ یکی از متراکم ترین سبزی های برگدار موجود است و از آبمیوه گیری جونده بسیار سود می برد. آبمیوه گیری گریز از مرکز از کلم پیچ آب می گیرد، اما بازده آن تقریباً 40 درصد کاهش می یابد. آناناس در این دستور غذا بروملین طبیعی را فراهم می کند، آنزیمی که با کاهش التهاب و بهبود هضم مرتبط است. بازده مورد انتظار: 300-350 میلی لیتر.

دستور 3: نعناع خیار تازه کردن

• 2 عدد خیار بزرگ
• یک مشت بزرگ نعناع تازه
• 2 عدد سیب سبز
• 1 عدد لیمو، پوست کنده
• 4 ساقه کرفس

این یکی از آبرسان ترین دستور العمل های آبمیوه خانگی است که می توانید درست کنید. 95% خیارها آب و آبمیوه هستند که بدون زحمت در هر نوع آبمیوه گیری وجود دارد. این ترکیب برای روزهای گرم یا ریکاوری بعد از تمرین ایده آل است. بازده مورد انتظار: 400-450 میلی لیتر.

دستور العمل های آب سبزیجات ریشه برای تغذیه عمیق

سبزیجات ریشه دار مانند هویج، چغندر و زنجبیل برخی از مواد مغذی ترین موادی هستند که می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید. آنها همچنین برای مبتدیان بخشنده ترین آنها هستند زیرا با تلاش کم آبمیوه بالایی تولید می کنند. یک چغندر متوسط تقریباً 148 درصد از مصرف روزانه توصیه شده فولات را تأمین می کند ، دستور العمل های آبمیوه مبتنی بر چغندر را به یکی از کارآمدترین میانبرهای تغذیه ای موجود تبدیل کنید.

دستور غذا 4: هویج کلاسیک، سیب و زنجبیل

• 5 عدد هویج متوسط، ساییده شده
• 2 عدد سیب با هسته
• 1 عدد لیمو، پوست کنده
• ریشه زنجبیل تازه 2 سانتی متر

این مسلماً قابل دسترس ترین دستور العمل آبمیوه خانگی برای مبتدیان است. هویج سرشار از بتاکاروتن است و در هر آبمیوه گیری به خوبی آب می گیرد. سیب شیرینی طبیعی می‌افزاید و کمک می‌کند تا مواد سفت‌تر را از طریق لوله تغذیه عبور دهند. زنجبیل یک نیش گرم کننده می افزاید و دارای خواص ضد تهوع و ضد التهابی است. این ترکیب یک آب پرتقال روشن با طعمی طبیعی شیرین و کمی تند تولید می کند. بازده مورد انتظار: 350-400 میلی لیتر.

دستور 5: آب چغندر، هویج و پرتقال ایمنی بدن

• 2 چغندر متوسط، ساییده شده و تقریباً خرد شده
• 3 عدد هویج متوسط
• 2 عدد پرتقال، پوست کنده
• ریشه زردچوبه تازه 1 سانتی متر (یا ¼ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده)
• زنجبیل تازه 1 سانتی متر

چغندر متراکم است و به یک آبمیوه گیری قوی نیاز دارد. اگر از مدل گریز از مرکز استفاده می کنید، ابتدا چغندر را به مکعب های کوچک برش دهید. آب چغندر به دلیل محتوای نیترات خود شناخته شده است، که تحقیقات آن را با بهبود جریان خون و عملکرد استقامتی مرتبط دانسته است - مطالعات منتشر شده در مجله فیزیولوژی کاربردی نشان داد که نوشیدن 500 میلی لیتر آب چغندر قبل از ورزش، عملکرد آزمایش زمانی را حدود 2.8٪ بهبود می بخشد. این دستور یک آب یاقوت عمیق درست می کند که خاکی، مرکباتی و گرم کننده است. بازده مورد انتظار: 350 میلی لیتر.

دستور 6: شات زنجبیل، هویج و زردچوبه

• 4 عدد هویج متوسط
• 4 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه
• ریشه زردچوبه تازه 3 سانتی متر
• 1 عدد لیمو، پوست کنده
• کمی فلفل سیاه (بعد از آب گیری اضافه کنید)

این دستور پخت یک شات 100 تا 150 میلی لیتری بسیار غلیظ به جای یک لیوان پر تولید می کند. بر اساس تحقیقات منتشر شده در Planta Medica، فلفل سیاه پس از آب گیری اضافه می شود زیرا پیپرین - ترکیب فعال فلفل سیاه - جذب کورکومین از زردچوبه را تا 2000٪ افزایش می دهد. برای شروع یک روز ضد التهابی قوی، اول صبح آن را مصرف کنید.

دستور العمل های آبمیوه خانگی مبتنی بر مرکبات

مرکبات یکی از ساده‌ترین مواد برای آب‌گیری در خانه هستند، و یک آب‌میوه‌گیری اختصاصی - حتی یک دستگاه پرس دستی معمولی - می‌تواند سریع‌تر از آب‌گیری میوه از طریق دستگاه جویدن یا گریز از مرکز آب‌گیری کند. برای دستور العمل های ترکیبی که شامل مرکبات در کنار سبزیجات است، عبور دادن کل میوه (پوست کنده) در آبمیوه گیری اصلی به دلیل ترکیبات موجود در مغز، طعم تلخ تر و کمی پیچیده تر ایجاد می کند.

دستور 7: مخلوط پرتقال تازه و گریپ فروت

• 3 پرتقال ناف بزرگ نصف شده
• 1 گریپ فروت صورتی بزرگ، نصف شده
• 1 پرتقال خونی (اختیاری، برای رنگ و آنتوسیانین)

پرس دستی مرکبات یا آبمیوه گیری مرکبات برقی برای این دستور عالی است. سه پرتقال بزرگ به تنهایی تقریباً 250 میلی لیتر آب می دهند. گریپ فروت رایحه تلخ و پیچیده ای اضافه می کند و به نارینژنین، فلاونوئید با فعالیت آنتی اکسیدانی مستند کمک می کند. یک لیوان 250 میلی لیتری آب پرتقال تازه فشرده تقریباً 93 میلی گرم ویتامین C فراهم می کند - بسیار بالاتر از مصرف روزانه توصیه شده 80 میلی گرم اتحادیه اروپا.

دستور 8: آب لیمو، زنجبیل و سیب سم زدایی

• 3 عدد سیب سبز با هسته
• 2 عدد لیمو، پوست کنده
• زنجبیل تازه 3 سانتی متر
• 4 ساقه کرفس
• 1 عدد خیار

این یک آبمیوه با طراوت و تند است که به عنوان یک پیش غذا قبل از غذا خوردن به خوبی عمل می کند. ریختن لیموها در آبمیوه گیری گریز از مرکز یا جویدن با پوست آن، طعم ملایم تری نسبت به فشار دادن آن ها به طور جداگانه به شما می دهد. بازده مورد انتظار: 350-400 میلی لیتر.

دستور العمل های آبمیوه خانگی گرمسیری پر از طعم

میوه‌های استوایی به طور طبیعی سرشار از قند هستند، بنابراین دستور العمل‌های این دسته به‌عنوان نوشیدنی‌های گاه به گاه یا نوشیدنی‌های ریکاوری بعد از تمرین بهتر عمل می‌کنند تا غذاهای اصلی روزانه. گفته می شود، میوه هایی مانند انبه، پاپایا و آناناس حاوی آنزیم های گوارشی (به ترتیب آمیلاز، پاپائین و بروملین) هستند که واقعا برای سلامت روده مفید هستند. بیشتر میوه های استوایی به خوبی در دستگاه سانتریفیوژ آب می گیرند زیرا نرم هستند و محتوای مایع بالایی دارند.

دستور 9: طلوع آفتاب آناناس، انبه و هویج

• 200 گرم آناناس تازه
• 1 انبه رسیده، پوست کنده و با سنگ
• 3 عدد هویج متوسط
• 1 پرتقال، پوست کنده
• زردچوبه تازه 1 سانتی متر

این یک آب میوه طلایی پر جنب و جوش تولید می کند که به طور طبیعی غلیظ و شیرین است. انبه فیبری است و گاهی اوقات می تواند آبمیوه گیری را مسدود کند - قبل از وارد کردن آن به دستگاه، آن را به قطعات کوچکتر برش دهید. هویج شیرینی را متعادل می کند و بتاکاروتن را اضافه می کند و باعث می شود مشخصات غذایی گردتر شود. بازده مورد انتظار: 300-350 میلی لیتر.

دستور 10: خنک کننده هندوانه و نعناع

• 600 گرم گوشت هندوانه بدون هسته
• یک مشت بزرگ نعناع تازه
• 1 لیموترش، پوست کنده
• زنجبیل تازه 1 سانتی متر (optional)

هندوانه 92 درصد آب است و به سختی به آبمیوه گیری قوی نیاز دارد - عملاً خودش آب می گیرد. این یکی از با طراوت ترین دستور العمل های آبمیوه خانگی برای تابستان است. هندوانه یکی از غنی ترین منابع غذایی ال سیترولین است اسید آمینه ای است که بدن به ال آرژنین تبدیل می کند که از عملکرد قلب و عروق پشتیبانی می کند. بازده مورد انتظار: 400-450 میلی لیتر.

دستور العمل های آبمیوه ضد التهابی که توسط تحقیقات پشتیبانی می شود

برخی از قانع‌کننده‌ترین دستور العمل‌های آب‌میوه‌های خانگی به طور خاص بر اساس مواد تشکیل‌دهنده با اثرات ضد التهابی مستند ساخته شده‌اند. التهاب مزمن با درجه پایین با طیف گسترده ای از شرایط مرتبط است، و در حالی که آب میوه درمان نیست، چندین ماده حاوی پلی فنول، فلاونوئید و سایر ترکیبات زیست فعال هستند که به طور فعال نشانگرهای التهابی را کاهش می دهند.

دستور 11: زردچوبه طلایی و آب آناناس

• 300 گرم آناناس تازه
• ریشه زردچوبه تازه 3 سانتی متر
• ریشه زنجبیل تازه 2 سانتی متر
• 1 پرتقال، پوست کنده
• کمی فلفل سیاه (بعد از آب گیری اضافه کنید)

ریشه زردچوبه می‌تواند اجزای آب‌میوه‌گیری را زرد رنگ کند – بلافاصله بعد از آن، یک تکه سیب یا هویج را بمالید تا باقیمانده‌ها را بشویید. این آب میوه طلایی رنگ معطر و گرم کننده است. بازده مورد انتظار: 280-320 میلی لیتر.

دستور 12: آب گیلاس، چغندر و انار تارت

• 200 گرم گیلاس ترش تازه یا منجمد بدون هسته
• 1 عدد چغندر بزرگ
• دانه های نصف انار
• 1 سیب
• ½ لیمو، پوست کنده

آب گیلاس ترش به طور خاص برای تأثیر آن بر درد عضلانی و کیفیت خواب مورد مطالعه قرار گرفته است - مطالعه ای که در مجله اروپایی علوم ورزشی منتشر شد نشان داد که ورزشکارانی که آب گیلاس ترش می نوشند نشانگرهای التهابی به میزان قابل توجهی پس از تمرین شدید نشان دادند. انار الاگیتانین ها را اضافه می کند، آنتی اکسیدان های قوی که در تحقیقات سلامت قلب و عروق مفید هستند. این یک آبمیوه پر رنگ و عمیق با طعمی پیچیده و کمی ترش است. بازده مورد انتظار: 300-350 میلی لیتر. توجه: دانه‌های انار برای آب‌میوه‌گیری‌های گریز از مرکز ارزان‌تر ممکن است دشوار باشد - آب‌میوه‌گیری جونده به خوبی آنها را کنترل می‌کند.

نکاتی برای استفاده بیشتر از هر دستور آبمیوه خانگی

تفاوت بین یک نتیجه متوسط ​​و عالی اغلب به تکنیک بستگی دارد تا مواد تشکیل دهنده. در اینجا نکات عملی وجود دارد که در تمام دستور العمل های این راهنما اعمال می شود:

سفارش آماده سازی و مواد تشکیل دهنده

همیشه هنگام تغذیه آبمیوه گیری خود مواد نرم و سفت را جایگزین کنید. با سبزی های نرم شروع کنید، سپس با یک ماده سفت مانند سیب یا هویج دنبال کنید. این کار باقی مانده های برگ را از داخل دستگاه عبور می دهد و از گرفتگی آن جلوگیری می کند. برای جویدن آبمیوه‌گیری، پیش‌غلتاندن سبزی‌های برگ‌دار در استوانه‌های محکم، عملکرد را به‌طور قابل‌توجهی بهبود می‌بخشد.

محصولات ارگانیک در مقابل محصولات معمولی

هنگام آب گیری، همه چیز را در محصول متمرکز می کنید - از جمله باقی مانده آفت کش ها. برای موادی که از پوست آب می‌گیرید (سیب، خیار، هویج)، انتخاب ارگانیک تفاوت معناداری ایجاد می‌کند. لیست دوجین کثیف گروه کاری محیط زیست یک مرجع مفید است: توت فرنگی، اسفناج، کلم پیچ و سیب به طور مداوم در میان محصولات زراعی با آفت کش های سنگین قرار دارند. برای میوه هایی با پوست ضخیم مانند پرتقال و آناناس، معمولی به طور کلی قابل قبول است.

ذخیره سازی و اکسیداسیون

آب تازه به سرعت اکسید می شود. برای به حداقل رساندن تماس با هوا، در ظروف شیشه ای که تا بالای آن پر شده اند نگهداری کنید. یک فشار کوچک از آب لیموی تازه اضافه شده به هر دستور غذایی نیز به دلیل محتوای اسید اسکوربیک آن به کاهش اکسیداسیون کمک می کند. همیشه فوراً در یخچال قرار دهید و ظرف 24 ساعت برای آبمیوه گریز از مرکز یا 48 تا 72 ساعت برای آبمیوه پرس سرد مصرف کنید. هرگز در ظروف پلاستیکی نگهداری نکنید - ترکیبات واکنش پذیر در پلاستیک می توانند به آب اسیدی تبدیل شوند.

با پالپ چه کنیم

اکثر دستور العمل های آبمیوه گیری خمیر قابل توجهی تولید می کنند که حاوی فیبر ارزشمند است. تفاله هویج و سیب در دستور العمل های مافین و کیک به خوبی عمل می کند (تا 30 درصد حجم آرد را جایگزین می کند). تفاله چغندر می‌تواند داخل کیک برگر یا پایه سوپ برود. تفاله مرکبات را می توان منجمد کرد و به اسموتی ها اضافه کرد. دویدن خمیر از طریق آبمیوه گیری برای بار دوم، به ویژه با دستگاه جویدن، می تواند 10 تا 15 درصد مایع اضافی را بازیابی کند.

آبمیوه گیری خود را فوراً تمیز کنید

بزرگترین دلیلی که مردم استفاده از آبمیوه گیری خود را متوقف می کنند، تلاش برای تمیز کردن است. بقایای آب به ویژه از چغندر و هویج در عرض چند دقیقه به سختی خشک می شود. تمام اجزای آبمیوه گیری را بلافاصله پس از استفاده – حتی قبل از اینکه آبمیوه خود را بنوشید – زیر آب سرد بشویید. یک شستشوی سریع سرد 90 ثانیه طول می کشد. یک اسکراب عمیق از تفاله چغندر خشک 15 دقیقه طول می کشد. تبدیل این عادت غیرقابل مذاکره، عمر آبمیوه گیری شما را افزایش می دهد و استفاده روزانه را واقع بینانه نگه می دارد.

چگونه از ابتدا دستور العمل های آبمیوه خانگی خود را بسازید

هنگامی که ده ها دستور غذا را از این راهنما تهیه کردید، طبیعتاً می خواهید آزمایش کنید. وقتی از یک چارچوب ساده پیروی می کنید، ساختن دستور العمل های خود ساده است:

1. یک پایه (50-60٪ از کل حجم) را انتخاب کنید: خیار، کرفس یا سیب. اینها سرشار از آب، طعم ملایم و آبمیوه در هر آبمیوه گیری موثر هستند. آنها ستون فقرات مایع دستور غذای شما را فراهم می کنند.
2. یک عنصر غنی از مواد مغذی (20-30٪) اضافه کنید: سبزیجات برگ دار، چغندر، هویج یا ساقه کلم بروکلی. این جایی است که بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی از آنجا می آیند.
3. شامل یک تقویت کننده طعم (10-15٪): لیمو، لیموترش، زنجبیل یا زردچوبه. این مواد تیز و شدید هستند - کمی تا حدودی پیشرفت می کند، اما آنها آب شیرین را به چیزی واقعا لذت بخش تبدیل می کنند.
4. در صورت نیاز یک شیرین کننده اضافه کنید (اختیاری، 5-10٪): یک سیب یا یک تکه کوچک آناناس معمولاً برای از بین بردن تلخی بدون افزایش قابل توجهی محتوای شکر کافی است.

ابتدا دستور پخت خود را در دسته های کوچک آزمایش کنید و قبل از اینکه به یک دسته کامل بپردازید، مقدار آن را تنظیم کنید. یک یادداشت ساده با وزن مواد تشکیل دهنده و چیزهایی که کار می کند در تلفن خود نگه دارید - این شما را از تلاش برای بازسازی یک ترکیب عالی از حافظه نجات می دهد.