中文简体
اگر می خواهید یک نوشیدنی خنک و گوارا با طعم میوه واقعی داشته باشید، تهیه آن در خانه سریع ترین و مطمئن ترین راه برای رسیدن به آنجا است. آب میوه ها و اسموتی های خریداری شده در فروشگاه اغلب حاوی قندهای اضافه شده، مواد نگهدارنده و تنها درصد کمی از میوه های واقعی هستند. وقتی نوشیدنی های میوه ای خود را با هم ترکیب می کنید، مواد تشکیل دهنده، شیرینی و بافت را کنترل می کنید. این راهنما دستور العمل های عملی و تکنیک های قابل اندازه گیری را در اختیار شما قرار می دهد تا بتوانید نوشیدنی های میوه ای خانگی بسازید که طعم بهتر و قیمت کمتری نسبت به جایگزین های مارک دار دارند.
چرا نوشیدنی‌های میوه‌ای خانگی گزینه‌های خریداری‌شده را در فروشگاه‌ها انتخاب می‌کنند
یک لیوان 240 میلی لیتری آب پرتقال از یک کارتن می تواند حدود 21 گرم شکر داشته باشد، در حالی که همین مقدار آب تازه فشرده شده از دو پرتقال متوسط حدود 16 گرم است. این تفاوت ممکن است زیاد به نظر نرسد، اما وقتی در نظر بگیرید که بسیاری از نوشیدنی‌های تجاری شربت ذرت با فروکتوز بالا و طعم‌های مصنوعی اضافه می‌کنند، کیفیت واقعی میوه‌های تازه آشکار می‌شود. با توجه به USDA FoodData Central، یک پرتقال متوسط حدود 62 کالری، 3.1 گرم فیبر و 70 میلی گرم ویتامین C فراهم می کند. با تهیه نوشیدنی در خانه، فیبر و ویتامین ها را دست نخورده نگه می دارید، به خصوص زمانی که از مخلوط کن به جای آبمیوه گیری استفاده می کنید.
نوشیدنی های میوه ای تازه خانگی نیز به شما امکان کنترل هزینه را می دهد. یک بطری 1 لیتری آب انبه تجاری می تواند بیش از هزینه ای باشد که برای خرید پنج انبه تازه در فصل اوج مصرف می کنید. می توانید با استفاده از مخلوط کن و میوه های فصل 2 لیتر اسموتی را با همین قیمت تهیه کنید.
| نوع نوشیدنی | کالری | فیبر (گرم) | شکر اضافه شده (گرم) |
|---|---|---|---|
| آب سیب خریداری شده در فروشگاه | 115 | 0.2 | 24 |
| اسموتی خانگی توت فرنگی موز | 145 | 3.5 | 0 |
در اسموتی، فیبر کل میوه در نوشیدنی باقی می ماند. این فیبر جذب قند را کند می کند و به شما کمک می کند مدت طولانی تری احساس سیری کنید. این یکی از دلایلی است که نوشیدنی‌های میوه‌ای خانگی نسبت به آب‌میوه‌های صاف‌شده، سیرکننده‌تر هستند.
انتخاب مخلوط کن مناسب برای نوشیدنی های میوه ای
مخلوط کن شما مهمترین ابزار در این فرآیند است. قدرت موتور، جنس شیشه و طراحی تیغه تعیین می‌کند که آیا نوشیدنی صافی دریافت می‌کنید یا یک آشفتگی کلفت. برای بیشتر نوشیدنی‌های میوه‌ای خانگی، حداقل به ۴۰۰ وات برای میوه‌های فرآوری‌شده و ۷۰۰ وات یا بیشتر برای میوه‌های یخ‌زده و یخ نیاز دارید. یک مخلوط کن 500 واتی می تواند میوه های نرم مانند توت ها و موز رسیده را مدیریت کند، اما اگر قصد دارید از تکه های انبه یخ زده یا یخ خرد شده استفاده کنید، به دستگاهی با وات بالاتر نیاز دارید.
سه نوع اصلی مخلوط کن وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- مخلوط کن های رومیزی: این ها همه کاره ترین هستند. آنها با شیشه های 1.5 لیتری یا 2 لیتری عرضه می شوند که برای تهیه یک دسته بزرگ از نوشیدنی های میوه ای برای کل خانواده عالی است. به دنبال مدل هایی با عملکرد پالس و چند سرعت باشید.
- مخلوط کن های کوچک یا شخصی: این مخلوط کن ها برای وعده های تکی طراحی شده اند. آنها معمولا با یک فنجان مسافرتی عرضه می شوند، بنابراین می توانید از همان ظرف مخلوط کرده و بنوشید. آنها برای میوه های نرم، ماست و پودر پروتئین خوب کار می کنند، اما ممکن است با تکه های بزرگ میوه یخ زده مبارزه کنند.
- مخلوط‌کن‌های پرسرعت: اگر می‌خواهید یخ را خرد کنید، میوه‌های یخ زده را فرآوری کنید و شیر آجیل درست کنید، اینها بهترین انتخاب هستند. آنها معمولا 1000 وات یا بیشتر دارند و برای تحمل بارهای سنگین تر ساخته شده اند.
برای یک رویکرد متعادل، یک مخلوط کن روی میز با یک ظرف شیشه ای 1.5 لیتری یک گزینه قابل اعتماد روزمره است. ظروف شیشه ای بو یا خراش را مانند پلاستیک حفظ نمی کند، که وقتی نوشیدنی های میوه ای مختلف در طول هفته درست می کنید مهم است. شما می توانید انتخاب گسترده ای از گزینه های مخلوط کن میز بر اساس مواد شیشه اگر می خواهید شیشه و پلاستیک را با جزئیات مقایسه کنید.
مخلوط کن 700 واتی با شیشه 1.5 لیتری، 2 سرعت و عملکرد پالس یک مخلوط کن روزانه قابل اعتماد برای رویکردی متعادل به اسموتی ها و میلک شیک ها. شیشه شیشه ای در برابر بو و خراش مقاوم است و برای استفاده مکرر با میوه های مختلف ایده آل است. مشاهده محصول → اگر یک مخلوط کن شخصی را برای نوشیدنی های سریع صبحگاهی ترجیح می دهید، یک مینی مخلوط کن با یک فنجان 300 یا 400 میلی لیتری برای یک وعده کافی است. این مدل ها برای آشپزخانه های کوچک و مسافرت مناسب هستند. همچنین تمیز کردن آنها آسان تر است زیرا فنجان ظرفی است که از آن می نوشید.
مخلوط کن شخصی با لیوان مسافرتی و درب برای شیک و اسموتی این مخلوط کن جمع و جور 280 میلی لیتری برای وعده های تکی و صبح های شلوغ مناسب است. فنجان مسافرتی و درب آن مصرف نوشیدنی را در حین حرکت آسان می کند، در حالی که محافظت در برابر گرمای بیش از حد ایمنی را افزایش می دهد. مشاهده محصول → وقتی می خواهید دسته های بزرگ اسموتی را با میوه های یخ زده یا یخ درست کنید، یک مخلوط کن با سرعت بالا ارزش سرمایه گذاری را دارد. گشتاور بالا مخلوط های ضخیم را بدون فشار آوردن به موتور کنترل می کند. همچنین زمان لازم برای دستیابی به بافت ظریف را کاهش می دهد.
میکسر رومیزی 1200 واتی با ظرفیت 2000 میلی لیتر برای خرد کردن یخ و موارد دیگر یک گزینه قدرتمند برای دسته های بزرگ و مواد سخت مانند میوه های یخ زده و یخ. گشتاور بالا و سرعت متغیر آن مخلوط‌های غلیظ را به آرامی مدیریت می‌کند و آن را به سرمایه‌گذاری مناسبی برای دستور العمل‌های متنوع تبدیل می‌کند. مشاهده محصول → با توجه به گستره محصولات این شرکت، این مخلوط کن ها در ظرفیت ها و سطوح مختلف قدرت تولید می شوند. هنگام انتخاب محصول برای نیازهای دستور پخت خاص خود، همیشه باید وات و نوع تیغه ها را بررسی کنید.
10 دستور نوشیدنی میوه ای خانگی که باید در این هفته امتحان کنید
در اینجا ده دستور غذا وجود دارد که طیف وسیعی از طعم ها و بافت ها را پوشش می دهد. هر دستور غذا شامل اندازه گیری های دقیق برای قوام است. از میوه های تازه یا منجمد استفاده کنید، اما زمان مخلوط کردن را بر اساس دمای میوه تنظیم کنید.
1. اسموتی موز توت فرنگی کلاسیک
مواد لازم: 1 فنجان توت فرنگی یخ زده، 1 موز رسیده، 120 میلی لیتر ماست ساده، 60 میلی لیتر شیر و 1 قاشق چایخوری عسل. 45 تا 60 ثانیه هم بزنید تا یکدست شود. این دستور حدود 350 میلی لیتر است و کمتر از 5 دقیقه آماده می شود.
2. کولر سیب سبز و اسفناج
مواد لازم: 1 سیب سبز، 40 گرم اسفناج تازه، 150 میلی لیتر آب نارگیل و آب نصف لیموترش. به مدت 30 ثانیه با بالا مخلوط کنید. اسفناج فیبر و مواد معدنی را بدون غلبه بر طعم سیب اضافه می کند.
3. اسموتی نارگیل انبه
مواد لازم: 1 فنجان تکه های انبه منجمد، 150 میلی لیتر شیر نارگیل و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو. به مدت 50 ثانیه مخلوط کنید. این نوشیدنی بافتی کرمی دارد و با مخلوط کن پرسرعت به خوبی کار می کند.
4. خوشبو کننده نعناع هندوانه
مواد لازم: 2 فنجان مکعب هندوانه، 8 برگ نعناع تازه و 100 میلی لیتر آب سرد. 20 ثانیه مخلوط کنید و اگر مایع شفافی را ترجیح می دهید صاف کنید. نعناع احساس خنکی می دهد که برای روزهای گرم عالی است.
5. شیک پروتئینی مخلوط بری
مواد لازم: 1 فنجان توت مخلوط، 1 پیمانه پودر پروتئین وانیل، 200 میلی لیتر شیر بادام و نصف موز. به مدت 60 ثانیه مخلوط کنید. این نوشیدنی حاوی حدود 25 گرم پروتئین است که برای ریکاوری بعد از تمرین ایده آل است.
6. آب زنجبیل آناناس
مواد لازم: 2 فنجان تکه های آناناس، 1 سانتی متر زنجبیل تازه و 150 میلی لیتر آب. 40 ثانیه مخلوط کنید، سپس اگر می خواهید قوام آبمیوه داشته باشید، از یک توری ریز صاف کنید. زنجبیل یک لگد تند اضافه می کند.
7. اسموتی صبحانه هلو و جو دوسر
مواد لازم: 1 فنجان هلو ورقه شده، 3 قاشق غذاخوری جو دوسر، 150 میلی لیتر شیر و 1 قاشق چایخوری دانه چیا. به مدت 60 ثانیه مخلوط کنید. جو این نوشیدنی را غلیظ تر و سیر کننده تر می کند.
8. گریپ فروت مرکبات اسپریتزر
مواد لازم: 1 گریپ فروت (پوست کنده)، 100 میلی لیتر آب گازدار و 1 قاشق چایخوری عسل. گریپ فروت را به تنهایی به مدت 15 ثانیه مخلوط کنید، سپس با آب گازدار در یک لیوان مخلوط کنید. این باعث حفظ بافت گازدار می شود.
9. نوشیدنی گوجه فرنگی، پرتقال و ریحان
مواد لازم: 1 عدد گوجه فرنگی متوسط، 1 عدد پرتقال و 5 عدد برگ ریحان. به مدت 30 ثانیه مخلوط کنید. این نوشیدنی خوش طعم سرشار از ویتامین C و لیکوپن است.
10. اسموتی کاکائویی آووکادو
مواد لازم: 1 آووکادوی رسیده، 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 200 میلی لیتر شیر جو دوسر و 1 قاشق چایخوری شربت افرا. 60 ثانیه هم بزنید تا کاملا کرم رنگ شود. این یک نوشیدنی سیر کننده است که می تواند یک صبحانه سریع باشد.
برای این دستور العمل ها، یک میکسر رومیزی همه کاره آماده‌سازی را آسان‌تر می‌کند زیرا می‌توانید سرعت را تنظیم کنید و از عملکرد پالس برای موادی که نیاز به انفجارهای کوتاه انرژی دارند استفاده کنید.
چگونه هر بار بافت ایده آل را بدست آوریم
بافت یک نوشیدنی میوه ای به سه عامل بستگی دارد: نسبت مایع به میوه، زمان مخلوط کردن و نوع تیغه ها. یک قانون کلی این است که از یک قسمت مایع و دو قسمت میوه برای بافت اسموتی استفاده کنید. اگر آبمیوه رقیق‌تری می‌خواهید، از یک قسمت مایع و یک قسمت از میوه استفاده کنید. برای یک کاسه اسموتی ضخیم تر، از نصف قسمت مایع و یک قسمت میوه استفاده کنید.
ترکیب زمان مهم است. میوه های نرم مانند توت ها و موز را می توان در کمتر از 20 تا 30 ثانیه با هم مخلوط کرد. میوه های یخ زده سفت تر مانند انبه، آناناس و توت های منجمد مخلوط به 45 تا 60 ثانیه نیاز دارند. یخ به زمان بیشتری نیاز دارد. یک مخلوط کن با سرعت بالا می تواند یخ را در حدود 30 ثانیه خرد کند، در حالی که یک مخلوط کن استاندارد می تواند تا 90 ثانیه زمان نیاز داشته باشد.
عملکرد پالس زمانی مفید است که می‌خواهید مواد درشت را بدون پردازش بیش از حد ترکیب کنید. به عنوان مثال، هنگام تهیه یک نوشیدنی میوه ای با ماست و گرانولا، از یک پالس کوتاه استفاده کنید تا همه چیز را با هم مخلوط کنید. تیغه ها باید میوه را بدون تبدیل شدن به خمیری کاملا صاف برش دهند.
اگر متوجه شدید که مخلوط‌کن شما تکه‌های بزرگ‌تری در قسمت پایین می‌گذارد، دستگاه را متوقف کرده و از یک کاردک برای فشار دادن مواد به پایین استفاده کنید. سپس 15 تا 20 ثانیه دیگر هم بزنید. این روش از گرم شدن بیش از حد موتور جلوگیری می کند و به ایجاد قوام یکنواخت کمک می کند.
اشتباهات رایجی که نوشیدنی های میوه ای خانگی را خراب می کند
یکی از رایج ترین اشتباهات اضافه کردن یخ زیاد است. یخ نوشیدنی را رقیق می کند و می تواند آن را آبکی کند. در عوض، تا حد امکان از میوه های یخ زده استفاده کنید. اگر دستور پخت یخ نیاز دارد، آن را به نصف فنجان در هر 300 میلی لیتر مایع محدود کنید.
اشتباه دیگر پر کردن ظرف مخلوط کن است. اکثر مخلوط کن ها دارای حداکثر خط پر شدن هستند که روی شیشه مشخص شده است. پر کردن آن خط می تواند باعث نشت مواد از درب شود و ممکن است به موتور آسیب برساند. همیشه حداقل 2 سانتی متر فضای خالی در بالا باقی بگذارید.
استفاده از میوه های رسیده نیز می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد. در حالی که موز کمی بیش از حد رسیده برای شیرین کردن اسموتی عالی است، توت فرنگی های بیش از حد رسیده می توانند طعم تخمیر شده را داشته باشند. اگر میوه شما خیلی رسیده است، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.
در نهایت، افزودن خیلی زود شیرین کننده ها می تواند منجر به نوشیدنی بیش از حد شیرین شود. ابتدا مخلوط را بچشید، سپس عسل، آگاو یا شربت افرا را هر بار یک قاشق چایخوری اضافه کنید. بسیاری از میوه ها در حال حاضر به اندازه کافی شیرین هستند و هیچ قند اضافه ای ندارند.
نحوه نگهداری صحیح نوشیدنی های میوه ای خانگی
نوشیدنی‌های میوه‌ای بلافاصله پس از مخلوط کردن، بهترین طعم را دارند، اما اگر نیاز به نگهداری آنها دارید، آنها را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. اسموتی یا آبمیوه ای که به این روش ذخیره می شود می تواند 24 تا 48 ساعت دوام بیاورد، اما بافت آن ممکن است با ته نشین شدن فیبر تغییر کند. قبل از نوشیدن ظرف را خوب تکان دهید.
اگر می خواهید یک بسته برای یک هفته درست کنید، مخلوط را در وعده های جداگانه منجمد کنید. می توانید از قالب های سیلیکونی یا شیشه های کوچک شیشه ای استفاده کنید. وقتی آماده نوشیدن هستید، بگذارید یک شب در یخچال آب شود. این یک گزینه عملی برای پیش وعده دادن نوشیدنی های صبحانه است.
اگر نوشیدنی شما جدا شود، این طبیعی است. اسموتی غلیظ تر با موز یا جو دوسر کمتر جدا می شود زیرا حاوی فیبر بیشتری است. افزودن یک قاشق غذاخوری دانه چیا نیز می تواند به حفظ مخلوط کمک کند.
سوالات متداول در مورد نوشیدنی های میوه ای خانگی
کدام میوه ها برای نوشیدنی های میوه ای خانگی بهتر عمل می کنند؟
میوه های نرم مانند انواع توت ها، موز، انبه، هلو و هندوانه به خوبی با هم ترکیب می شوند زیرا محتوای آب بالا و فیبر کمی دارند. میوه های سفت تر مانند سیب و گلابی را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید. آناناس و مرکبات زمانی که از پوست جدا شوند بهترین عملکرد را دارند.
آیا می توانم به جای میوه تازه از میوه های یخ زده استفاده کنم؟
بله، میوه یخ زده در واقع گزینه بهتری برای اسموتی است زیرا نیاز به یخ را از بین می برد و بافت سردتر و ضخیم تری می دهد. میوه های یخ زده نیز بیشتر مواد مغذی خود را حفظ می کنند. می توانید آن را مستقیماً از فریزر بدون آب شدن استفاده کنید.
چرا نوشیدنی میوه ای خانگی من تلخ است؟
تلخی آن معمولاً از پوست میوه‌ها، به‌ویژه مغز مرکبات یا دانه‌های برخی میوه‌ها ناشی می‌شود. هسته های مرکبات را حذف کنید و از مخلوط کردن دانه های سیب، گلابی یا خیار خودداری کنید. افزودن مقدار کمی عسل یا کمی نمک می تواند تلخی را کاهش دهد.
آیا تفاوتی بین مخلوط کن و آبمیوه گیری برای نوشیدنی های میوه وجود دارد؟
بله. مخلوط کن فیبر و پالپ را نگه می دارد و نوشیدنی غلیظ تری می سازد. آبمیوه گیری مایع را استخراج می کند و فیبر را از بین می برد و در نتیجه آبمیوه شفاف تری به دست می آید. برای یک نوشیدنی سالم، مخلوط کردن اغلب ترجیح داده می شود زیرا کل میوه را حفظ می کند. برای اطلاعات بیشتر در مورد مرکبات گیری، می توانید نحوه عملکرد مرکبات گیری های مدرن را مطالعه کنید.
چه مدت باید نوشیدنی میوه ای خود را مخلوط کنم؟
برای میوه های نرم، 20 تا 30 ثانیه مخلوط کنید. برای میوه های یخ زده و یخ، 45 تا 60 ثانیه مخلوط کنید. اگر همزن شما قدرت کمتری دارد، 10 تا 15 ثانیه به آن اضافه کنید. هدف یک بافت صاف و بدون تکه های قابل مشاهده است.
آیا می توانم بدون مخلوط کن نوشیدنی های میوه ای خانگی درست کنم؟
بله، اما کمتر راحت است. می توانید میوه های نرم را با چنگال له کرده و با مایع مخلوط کنید. برای میوه های سفت تر، از رنده یا مخلوط کن دستی استفاده کنید. یک مخلوط کن دستی با طراحی چوب به شما امکان می دهد میوه ها را مستقیماً در یک فنجان پردازش کنید. با توجه به محدوده این شرکت، مخلوط کن های دستی جایگزین فشرده ای برای دسته های کوچک هستند.
درست کردن نوشیدنی های میوه ای خانگی مهارتی است که با تمرین بهبود می یابد. وقتی نسبت ها، زمان ترکیب و تجهیزات مناسب را درک کردید، می توانید نوشیدنی هایی بسازید که با ترجیحات طعم و نیازهای غذایی شما مطابقت داشته باشد. با دستور العمل های این راهنما شروع کنید، شیرینی و ضخامت آن را تنظیم کنید و به زودی ترکیب های خود را اختراع خواهید کرد.
به یاد داشته باشید که بهترین نوشیدنی میوه ای آن است که از نوشیدن آن لذت ببرید. به آزمایش با میوه ها، گیاهان و مایعات مختلف ادامه دهید. هرچه بیشتر بسازید، بهتر متوجه خواهید شد که چگونه هر یک از مواد بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد.
